Профитроли с белковым кремом

Профитроли с белковым кремом готовим из таких ингредиентов.

Фото 1

В кастрюлю положить масло. Влить молоко, добавить щепотку соли.

Фото 2

Довести смесь до кипения.

Фото 3

Всыпать муку.

Фото 4

Сразу же перемешать лопаткой до однородного теста. Снять с огня.

Фото 5

Когда тесто немного остынет, вбить постепенно яйца.

Тесто должно быть однородным и мягким.

Фото 6

Отсадить тесто на противень с ковриком или бумагой для выпечки.

Можно воспользоваться кондитерским мешком с насадкой или чайной ложкой.

Фото 7

Выпекать профитроли при температуре 190 градусов 25-35 минут.

Время зависит от вашей духовки и размера изделий. Я смело заглядываю в духовку спустя 25 минут и проверяю профитроли на готовность.

Корочка должна быть плотной и сухой, а внутри не должно быть сырого теста.

Фото 8

Пока профитроли остывают, приготовить крем.

В жаропрочной миске соединить белок, сахар и лимонную кислоту.

Фото 9

Взбить миксером до побеления белка.

Фото 10

Поставить миску на водяную баню и взбивать крем до увеличения массы в два раза.

Должен получиться стойкий крем без крупинок сахара.

Фото 11

Наполнить профитроли кремом.

Фото 12

Шоколад растопить любым удобным способом.

Я кладу шоколад в пакетик, завязываю и погружаю в кипяток. Это быстро и удобно, плюс чистая посуда.

Фото 13

Отрезать уголок пакета и полить профитроли.

Фото 14

Профитроли с белковым кремом убрать на пару часов в холодильник, а потом можно угощаться.

Фото 15

Приятного аппетита.

Фото 16