Смородина, перетертая с сахаром - это своего рода классика, и я делаю такую заготовку каждый год, но уже в меньших количествах. А все дело в том, что холодильник, увы, у меня не резиновый и я не могу заполнить его одними заготовками. Поэтому предпочитаю варить ягоды.
В завершение цикла сладких заготовок сегодня хочу поделиться с вами еще одним рецептом... Рецепт предельно простой и несложный, а результат - пальчики оближешь.
Чем же этот рецепт отличается от остальных, ранее опубликованных на сайте? Вода здесь не добавляется, сахар берем 1:1. Ягоды частично пробиваются блендером. Джем получается густым, желеобразным и частично сохраняется целостность ягод.
Черная смородина - 500 г
Сахар - 500 г
Лимонная кислота - 1/2 ч. л.
Соберите все продукты по списку для приготовления джема-желе из черной смородины.
Самый долгий процесс в приготовлении джема - это почистить ягоды. Обычно я покупаю чищеную ягоду на рынке, а тут решила немного сэкономить. Сэкономила в деньгах, но не во времени))) скажу честно. Смородина попалась мне с листочками и кучей мелкого мусора.
Первым делом я ее замочила в воде. Мусор и грязь поднялись на поверхность. Я аккуратно слила воду, повторила процедуру еще пару раз. Ну а потом перебрала ее.
Посуда для варки варенья должна быть неглубокой, но широкой, по типу таза. Классикой считаются медные тазы. Кстати, именно эти тазы чаще всего передают по наследству. Моя бабушка всю жизнь варила варенье в эмалированном тазу, я варю джемы и варенье в небольшом чугунном казане. Меня он полностью устраивает.
Очищенные ягоды переложить в подходящую посуду.
Погружным блендером частично пробить ягоды смородины.
Засыпать сахаром и оставить на столе примерно на 20 минут.
Дождаться, пока сахар полностью растворится, и отправить ягоды на плиту.
На медленном огне довести ягоды до кипения. После закипания продолжаем варить ровно 5 минут. На поверхности появится пенка, я ее не собираю. В отличие от малинового варенья или клубничного, у смородины пенка небольшая.
Через 5 минут снимаем с огня и даем полностью остыть.
Благодаря большому содержанию пектина в кожице и косточках смородины, джем-желе из черной смородины получается очень густым. Поэтому не требуются другие дополнительные загустители.
А после остывания джем становится даже ещё гуще.
Данную процедуру нужно будет повторить еще 2 раза. В самый последний раз в конце добавляем лимонную кислоту, доводим до кипения и раскладываем джем по банкам.
Банки я стерилизую обычно в духовке, вы можете воспользоваться любым другим удобным для вас способом.
Вкусных вам заготовок.
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария