Фриттата с кабачком и помидором

Разогреть духовку до 190 градусов.

Кабачок натереть на мелкой тёрке и отжать лишнюю жидкость.

Лук мелко нарезать, чеснок порубить ножом, всё обжаривать на оливковом масле минут 5 до мягкости.

Добавить кабачок и тушить минут 7.

Сыр натереть на тёрке.

Яйца разбить в миску, добавить соль и перец, взбить вилкой. Отправить к ним половину сыра, перемешать.

В жаропрочную форму выложить лук с кабачком, залить яйцами с сыром, положить листики петрушки.

Как яйца немного схватятся, посыпать оставшимся сыром и выложить дольки помидора.

Подержать в духовке ещё минут 10-15, пока омлет не станет пышным.

Подавать горячим. Можно посыпать свежей зеленью.

Всем приятного аппетита!