 |
|
Рыба на соли - популярное ресторанное блюдо. А почему бы не приготовить нам такое яство в домашних условиях?
Вспомнилось мне, как в Турецком отельном ресторане запекали так огромного тунца - поразительный был вкус.
В наших степях эту рыбу я не встречала, поэтому я взяла более доступную скумбрию.
Запекая рыбу в соли, вы получаете сочный и нежный деликатес, отлично сбалансированный по солёности.
Скумбрия - достаточно жирная рыба, а при таком способе приготовления лишний жир (вместе с ярким ароматом) остаётся в соли.
Кто-то кладет в тушку рыбы лимон и зелень, мне захотелось сделать в классическом варианте.
Скумбрия, запечённая на соли в духовке, готовится из свежей рыбы, очищенной от внутренностей.
Примерный вес обеих рыб - 0,5 кг. Лучше взять рыбу покрупнее.
В соль добавить белок и перемешать, так с солью будет проще работать.
В форму или на противень выложить половину соли. Разложить рыбу.
Засыпать солью рыбу со всех сторон, приминая.
Запекать при температуре 200 градусов 30 минут. Если рыба крупная, то подольше.
Аккуратно отстучать соль рукояткой ножа или молотком для отбивания мяса.
Если шкурка сходит вместе с солью - ничего страшного, в пищу она всё равно не идёт.
Скумбрия, запечённая на соли в духовке, готова к подаче на стол.
Приятного аппетита.
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий