Греческая пита

Подготовьте необходимые продукты для греческой питы. Вода должна быть теплой.

Просейте в глубокую миску пшеничную муку высшего качества, всыпьте сахар, неполную чайную ложечку соли и растворимые сухие дрожжи с горкой. Венчиком хорошенько размешайте все сухие ингредиенты.

Влейте теплую воду и оливковое масло хорошего качества. При его отсутствии можно добавить и любое растительное. Сначала ложкой перемешайте тесто.

Затем руками замесите однородное тесто, оно не должно клеится к рукам. При необходимости можно чуть подсыпать муки. Накройте тесто в миске пищевой пленкой, отправьте в теплое место подходить минут на 30-40, оно должно подрасти в размерах вдвое. Я ставлю тесто в чуть теплую духовку, прогретую до 40-50 градусов, и оно очень быстро подходит.

Подошедшее тесто хорошенько надо обмять, разделить на 7-8 частей, в зависимости от того, насколько большие лепешки вы хотите иметь в итоге. Присыпьте доску мукой, раскатывайте каждый шарик теста в лепешку толщиной около 5 миллиметров. Если раскатать слишком тонко, то во время выпечки пита может не вздуться.

Духовку разогрейте до 220-230 градусов, выкладывайте лепешки прямо на решетку на куске пергамента и выпекайте около 5 минут без конвекции. Готовится пита очень быстро, поэтому нужно следить, чтобы не пересушить ее в сухарик.

Снизу лепешки будут красивого медового цвета, а сверху могут остаться абсолютно белыми. При желании питу можно чуть смазать оливковым маслом и оставить под кухонным полотенцем остывать. Я не смазываю, просто после остывания сразу складываю в пищевой плотный кулек и в нем храню до подачи.

Начинять питу можно и в теплом виде, если нет сил терпеть, пока она остынет)) Это может быть все что угодно - салат, ветчина, колбаса, шашлык, любимые овощи, сыры и соусы, оливки, каперсы и т.д.

Греческая пита готова. Это отличный завтрак, перекус или шикарный пикник - тонюсенькое тесто и много вкусной начинки.

Приятного.