Вегетарианская окрошка на квасе

Окрошка - любимое летнее блюдо для всех. Мясоеды ждут не дождутся мясной окрошки с колбасой, а тем, кто на диете или на правильном питании, как быть? Рецепт вегетарианской окрошки на квасе идеально впишется в меню диетического стола. Окрошка без мяса дает легкость и сытость одновременно. Не верите? Давайте будем проверять.

Самый «калорийный» ингредиент в нашем холодном русском супчике – отварной картофель. Хотя какой он калорийный, когда в нем всего 82 ккал?

Ниже приведу калорийность всех основных ингредиентов для окрошки:

• картофель отварной – 82 ккал
• лук зеленый – 40 ккал
• укроп свежий – 38 ккал
• лимон – 29 ккал
• квас домашний – 27 ккал
• редис – 19 ккал
• свежий огурец – 15 ккал

Идем готовить? Уговорила? Используем продукты из списка.

Фото 1

Шинкуем мелкими колечками зеленый лук. С луком у нас будет особенный процесс.

Фото 2

Высыпаем в миску. Добавляем соль.

Фото 3

Лук необходимо слегка отжать до образования сока.

Фото 4

Немного лимонного сока.

Фото 5

Добавляем измельченный укроп.

Фото 6

Трем на крупной терке отварной картофель. Картофель для окрошки необходимо варить в кожуре не более 15 минут. Молодой картофель варится от 5 до 10 минут после закипания.

Фото 7

Пропускаем через крупную терку редиску.

Фото 8

Трем свежий огурец.

Фото 9

Берем пластиковую или деревянную ложку. Осторожно перемешиваем получившийся окрошечный салат.

Фото 10

Раскладываем порционно по 200-250 г на тарелку. Заливаем охлажденным квасом, исключив сметану и майонез. Вегетарианская окрошка на квасе готова! Подаем сразу.

Фото 11