E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Десерты разные →
    Груша фламбе

    Груша фламбе

    Груша фламбе - простой, но очень эффектный и вкусный десерт. Удивите гостей и любимых маленьким файер-шоу прямо на столе!

    Ингредиенты

    Груша - 1 шт.

    Сливочное масло - 20 г

    Сахарный песок - 2 ст.л.

    Апельсин - 0,25 шт.

    Алкоголь 80% - 2 ст.л.

    По желанию:

    Коктейльные вишни

    Миндальные лепестки

    • 190 кКал
    • 20 мин.
    • 20 мин.

    Фото готового блюда

    Наталия М. автор рецепта
    4.96

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.96 из 5
    на основе 28 голосов
    24 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Груша фламбе - совсем не то блюдо, которое можно попробовать исключительно где-нибудь в пафосном ресторане за дорого денег! Этот рецепт фламбе вполне по силам любому человеку, было бы желание да... хороший высокопроцентный алкоголь. Ключевое слово - хороший, потому что алкоголь во фламбе выступает не только как технологический компонент, но и в качестве приправы.


    Ну, и груша тоже должна быть хорошая, мягкая и сладкая. Если нет хорошей, мягкой и сладкой груши - возьмите лучше консервированные из банки, только не связывайтесь с жесткими и безвкусными. Под консервированные груши количество апельсинового сока, сахара и масла нужно уменьшить вдвое, потому что они уже и так мягкие и сладкие.


    Апельсиновая цедра - компонент очень желательный. Хотя если вам совсем уж лень, то можно обойтись и без нее, и взять апельсиновый сок из пакета, а не свежевыжатый. Коктейльные вишенки и миндальные лепестки - вообще баловство декоративное, если их нет - вкусно все равно будет.

    Ингредиенты для груши фламбе
    Фото 1


    Сдираем с апельсина цедру цедродеркой. На одну грушу требуется цедра где-то с четверти апельсина, если считать сплошной слой.

    Снять с апельсина цедру
    Фото 2


    Выжимаем апельсиновый сок. В дело пойдут 2-3 столовые ложки.

    Выжать сок апельсина
    Фото 3


    Чистим грушу, режем ее на половинки и удаляем плодоножку, жесткую внутреннюю ось и семечки. Сразу смачиваем всю поверхность груши апельсиновым соком, чтобы не темнела.

    Почистить грушу
    Фото 4


    Растапливаем на сковороде сахар в апельсиновом соке с маслом и цедрой.

    Растопить масло
    Фото 5


    В этом сиропе на среднем огне томим грушу, поворачивая ее, пока сироп не загустеет или не начнет карамелизироваться. Как только извлекаемая из сиропа ложка начала вытягивать из него тонкие нити - по-любому снимайте с огня.

    Положить груши в сироп
    Фото 6


    Если используются миндальные лепестки, то они будут вкуснее, если их слегка обжарить. Я заодно прогреваю таким образом сервировочную сковороду. Но она абсолютно не обязательна, груша фламбе вполне может быть сервирована в любой керамической или фарфоровой тарелке, или в посуде из жаропрочного стекла.

    Обжарить лепестки миндаля
    Фото 7


    Перекладываем грушу с той сковороды, в которой она готовилась, на ту посуду, в которой ее подадут к столу, обязательно вместе с сиропом. Если используется декор - используем декор.

    Фото груши фламбе
    Фото 8


    Выливаем 80% алкоголь в тарелку и поджигаем его. Задувать не нужно. Есть можно, только когда алкоголь уже полностью выгорит. И не бойтесь, не опьянеете вы с такого количества даже очень крепкого алкоголя, если он используется во фламбе. То, от чего пьянеют, как раз сгорит. Единственное - алкогольный тест я бы после этого блюда проходить все же не рекомендовала.

    Рецепт груши фламбе
    Фото 9


    Теперь смотрите, чего делать нельзя (но что хорошо смотрится на фотографии). Нельзя выливать ром поверх миндальных лепестков и там, где у вишенок плодоножки. Они могут начать гореть. Черт его знает, по какому принципу - у меня вот одни загорелись, а другие - нет. Существует ли при этом пожароопасность? Ну, если у вас там рядом какие-нибудь цветы и драпировка из органзы, и это окажется непосредственно над тарелкой - да, существует. Но в самом фламбе - нет. Вы в любой момент легко задуете этот огонек, хоть синий, хоть оранжевый.


    Груша фламбе, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Если у вас нет алкоголя с такой высокой крепостью, то можно использовать и 40%, но он на момент вливания (перед поджиганием) должен быть горячим.
    • Посуду для сервировки груши фламбе лучше предварительно прогреть, чтобы сироп дольше оставался теплым.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Фруктовые десерты

    Подборка рецептов

    Яблочный крисп
    Яблочный мусс с манкой
    Смоква из яблок и клубники
    Персики в меду
    Десерты из груши

    Подборка рецептов

    Грушевый курд
    Груши запеченные в духовке
    Груши в карамели
    Творожный десерт с грушами
    Десерты без выпечки

    Подборка рецептов

    Парфе фруктовое
    Царская творожная пасха без выпечки
    Желе со сгущенкой
    Шоколадное мороженое
    Десерты на день святого Валентина

    Коллекция рецептов

    Мини-оладьи с клубничным сердцем
    Тирамису шоколадный
    Меренги в духовке
    Капкейки «Красный бархат»
    Десерты

    Коллекция рецептов

    Клубничный мусс на белом шоколаде (десерт)
    Мини-тарты с шоколадом
    Сливочная запеканка с творогом
    Постный апельсиновый торт
    Новогодние десерты

    Коллекция рецептов

    Меренги «Новогодние елочки»
    Карамельные трости к новому году в домашних условиях
    Соленая карамель
    Пирожное «Пина Колада»
    Фламбе

    Коллекция рецептов

    Бананы фламбе
    Блинчики фламбе
    Каталонский крем
    Груша фламбе

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Анжелика
    Наташ, вот ни грамочки не сомневалась, что это твой рецепт! Такая красота! Я ни разу фламбе не делала, чёт мне страшно
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    "Делай, как я!"  Холодное фламбе с высокопроцентным алкоголем делать вообще не страшно. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    Браво! Груша супер! Фото  - бомба!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Это "бомба замедленного действия".  Выдержка - 20-30 секунд. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Alena2018
    Очень красивая финалка)) Думаю, и груша очень вкусная!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Люблю горение на фотографиях. Возни с постановкой много, но КРАСОТА! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    MariaS
    Очень атмосферные фото!)))
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Думаю, фламбе по-другому не снимешь. Ну, в смысле, горящее.
    Нравится
    (0)
    ответить
    natalka
    Наташа - отпад! я просто сражена этой красотой-вкуснотой! здОрово!!!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Ну, вот, попробуй сделать. Под такой рецепт не нужно ничего специального, кроме того самого хорошего высокопроцентного рома (или что еще с такой крепостью есть). И это БЕЗОПАСНО. 
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Домашнее шоколадное масло из сливочного масла
    Бутерброды с каперсами
    Постные банановые вафли
    Рисовая лапша с овощами в соевом соусе
    Постный соус Бешамель
    Постный малиново-шоколадный торт
    Постный шоколадный торт с вишней

    Равиоли с креветками в сливочном соусе
    Рис с капустой в рукаве
    Орзо с овощами
    Яичный блин с помидорами и сыром
    Постный соус бешамель (на овсяном молоке)
    Творожная ватрушка в аэрогриле
    Рубленые куриные котлеты в аэрогриле
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (20 мин.)