Паштет-мусс из куриной печени

Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению муссового паштета из куриной печени.

Куриную печень замочите в холодной воде или молоке на 30 минут. Затем хорошо промойте, откиньте на дуршлаг и зачистите от прожилок и кусочков крови.

Пока замачивается печень, почистите репчатый лук с чесноком. Разогрейте сковороду с кусочком сливочного масла и обжарьте лук до мягкости. Выключите огонь и дайте остыть луку.

Переложите куриную печень в блендер. Введите два яйца и влейте сливки (я добавляла 11% сливки, можно и пожирнее).

Добавьте жареный лук и слегка посолите.

Пробейте все ингредиенты до однородной консистенции.

Полученную массу перетрите через мелкое сито, чтобы избавиться от жилок и комочков.

Затем перелейте в банку, но не до конца, а чтобы еще оставалось 2 см. Можно разлить в несколько небольших баночек, правда, их дома у меня не оказалось.

Банку установите в форму для запекания, закройте ее крышкой. Я просто прикрыла банку крышкой, не закрутив ее плотно, и в результате во время запекания у меня образовалась шапочка и у горлышка в банке появилась небольшая пустота. Этот момент, конечно, не критичный, но просто учтите, что такое может быть.

В форму влейте горячую воду.

Отправьте паштет в заранее разогретую духовку. Запекайте при 110 градусах примерно 90 минут.

На 90 минуте термометром я проверила температуру паштета. Цифры показывали, что температура меньше 80 градусов.

В идеале она должна быть 80-85 градусов, поэтому время запекания я увеличила еще на 30 минут.

Готовый паштет остудите, а затем уберите в холодильник на ночь.

Нежный паштет-мусс из куриной печени готов к подаче. Приятного аппетита.