Пирог с пангасиусом

Приготовление пирога с пангасиусом начинается с теста. Соберите продукты для дрожжевого теста.

Муку просейте в миску и смешайте её с сахаром и солью.

Дрожжи растворите в воде комнатной температуры.

Влейте растворённые в воде дрожжи в муку, сюда же вбейте яйцо, влейте масло и замесите тесто.

Изначально вы можете замешивать тесто в миске, а потом выложите его на подпыленный мукой стол и хорошенько вымесите до однородности. Количество муки регулируйте по ситуации, так как она имеет разные свойства и её, как правило, сложно указать с точностью до грамма.

Тесто должно получиться мягким, нежным и не липнуть к рукам. Верните его в миску и накройте крышкой.

Оставьте тесто для расстойки на 4 часа при комнатной температуре. Каждый раз, когда тесто хорошо поднимется, делайте обминку прям в миске (или на столе). За 4 часа, как правило, получается сделать 3 обминки.

После третьей обминки тесто готово к работе.

К моменту готовности теста соберите все продукты для начинки.

Филе пангасиуса должно быть полностью разморожено, а луковица - очищена.

Нарежьте небольшими кубиками филе пангасиуса, а луковицу мелко нарубите.

Смешайте филе с луком в миске и посолите по вкусу.

Начинаем формовать пирог с пангасиусом.

Противень застелите пергаментом. Тесто разделите на две неравные части (побольше и поменьше).

БОльшую часть раскатайте в пласт овальной формы толщиной около 1 сантиметра и выложите пласт на противень.

На нижний пласт теста выложите начинку, оставляя край около 2 сантиметров.

Меньшую часть теста также раскатайте в овальный пласт, положите по центру начинки сверху. Подворачивая наверх края нижнего пласта, соедините его с верхним, тщательно защипывая шов.

Пирог украсьте на свой вкус остатками теста и оставьте на расстойку на 1 час.

После расстойки смажьте верх пирога яйцом и по желанию посыпьте кунжутом.

Поместите пирог в нагретую духовку и выпекайте до готовности.

У меня схема выпечки такая:

1) первые 30 минут я выпекаю пирог при температуре 130-140°С, чтобы начинка гарантировано приготовилась, ведь она сырая;

2) а затем я повышаю температуру до 180°С и довожу пирог до румяного цвета.

А вы ориентируйтесь на особенности вашей духовки, они все разные и каждая хозяйка хорошо знает характер и особенности своей духовки.

Дрожжевой пирог с пангасиусом готов! Дайте ему отдохнуть 20-30 минут, переложив на полотенце (чтобы не отсырел низ). А затем можно переложить на блюдо, заварить чай и подать пирог к столу.

Приятного аппетита!