Мука пшеничная - 200 г +20 на раскатку
Яйцо куриное (крупное - С0) - 2 шт.
Соль - 1 щепотка
Оливковое масло - 1 ч. л.
Для начинки:Лук репчатый - 50 г
Картофель очищенный - 250 г
Масло для жарки - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления равиоли с картофелем. Картофельную начинку можно приготовить заранее и отправить в холодильник. Тесто на равиоли можно замесить как вручную, так и в планетарном миксере.
Муку пшеничную просеять. Добавить соль. Сухие ингредиенты перемешать.
Ввести два яйца категории С0. Если яйца у вас мелкие, то можно добавить еще желток одного яйца. Влить оливковое масло и замесить тесто. После замеса тесто покажется жестковатым и плотным, но стоит ему отлежаться, и вы увидите, как структура и эластичность его поменялась.
Сформировать колобок, обернуть его пищевой пленкой и оставить на столе или убрать в холодильник на 30 минут.
Пока отдыхает тесто, займемся начинкой. Картофель почистить, нарезать на небольшие кусочки и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Готовность проверяем ножом, острие ножа должно с легкостью входить в картофельные дольки. Воду слить.
Лук репчатый почистить, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить в картофель.
При помощи толкушки или деревянной ступки размять картофель с луком. Ни молоко, ни воду мы в начинку не добавляем.
Отдохнувшее тесто разделить на 2-3 части. Раскатать в тонкий пласт.
Если у вас есть насадки для раскатки теста и пасты или специальная машинка, то сам процесс приготовления будет быстрым.
В обоих случаях нужно будет следовать инструкции. Тесто необходимо раскатать в пласт, меняя толщину раскатки роллера.
Тесто разрежьте на квадраты или вырубите при помощи трафарета круг. В центр каждой заготовки выложите начинку, края теста с начинкой слегка смажьте водой или белком желтка и слепите равиоли.
У меня в помощниках есть насадка для приготовления равиоли от KitchenAid.
Согласно инструкции я установила насадку. При помощи ложки, которая входит в комплект, в каждую ячейку выложила картофельную начинку, слегка придавливая ее ложкой.
Затем медленно повернула ручку. С каждым новым оборотом добавляла начинку.
Сформированный пласт с равиоли выложить на слегка подпыленную мукой поверхность. Дать немного подсохнуть.
А затем отделить равиоли друг от друга.
В большой кастрюле довести воду до кипения, слегка посолить. Забросить равиоли. Варить равиоли с картошкой несколько минут после закипания, до готовности.
Равиоли с картофелем готовы. Приятного аппетита.
Подборка рецептов
Рубрика рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Нравится 
Нравится 
Шикарные квадратики
Нравится 
Нравится
Нравится 
Нравится
Нравится 
Нравится
Нравится 
Нравится
Нравится 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
