Жареная камбала на сковороде целиком

Соберите все необходимые продукты для приготовления жареной камбалы на сковороде целиком.

Для жарки камбалы целиком выбирайте некрупную рыбу, максимальный вес одной рыбки не должен превышать 350-400 г, иначе внутри рыба не успеет приготовиться.

Крупную камбалу лучше жарить, нарезав на куски, или запекать в фольге.

Счистите с камбалы чешую. Затем при помощи кухонных ножниц отрежьте голову и удалите внутренности.

Далее также ножницами срежьте боковые плавники и хвост.

Ополосните камбалу под водой и обсушите салфетками.

Чтобы камбала лучше прожарилась внутри, сделайте на обеих сторонах тушки крестообразный надрез в самом толстом месте.

Так туда при жарке будет попадать кипящее масло и рыба приготовится внутри гарантированно.

Если камбала мелкая, то это делать не обязательно.

Камбалу посолите и поперчите по вкусу с двух сторон и запанируйте в рисовой муке.

Рисовая мука создаёт более тонкую корочку. Вместо рисовой муки можно взять смесь пшеничной муки и крахмала пополам.

Возьмите вместительную сковороду, чтобы камбала поместилась в неё целиком.

Налейте достаточное количество масла, чтобы слой масла был не менее 3-4 мм. Это гарантирует прожарку внутри и плотную корочку снаружи.

Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне и выложите в горячее масло камбалу, не важно какой стороной. Жарьте камбалу целиком на первой стороне около 10-12 минут.

Затем при помощи двух широких лопаток аккуратно переверните рыбку и жарьте на второй стороне также 10-12 минут.

Видите, как открылся надрез? Кстати, в надрезе видно полностью приготовленную рыбную мякоть. Поэтому надрез поможет вам контролировать готовность камбалы.

Готовую жареную камбалу при помощи двух лопаток снимите аккуратно со сковороды и переложите на тарелку. При подаче сбрызните лимонным соком по желанию.

Приятного аппетита!