Сдобное лимонное печенье

Домашняя выпечка - это всегда вкусно и аппетитно. Не могу сказать, что я часто пеку всякие плюшки, но бывает. Причем для меня важно, чтобы выпечка не занимала много времени - не любитель я долго возиться с тестом, со сложными кремами и украшениями, мне надо, чтобы быстро и вкусно. Вот именно для таких "не любителей" сложной выпечки я хочу поделиться простым и очень вкусным рецептом сдобного печенья с лимоном.

Для данного рецепта лучше всего брать лимон с тонкой кожицей, желательно, чтобы он не сильно горчил, хотя многие любят эту горчинку в лимонной выпечке, смотрите сами по своему вкусу.

Итак, подготовьте все продукты для приготовления сдобного лимонного печенья.

Вымойте лимон, нарежьте на куски, удалите семечки, выложите в чашу блендера.

Добавьте сметану и размягченное сливочное масло, измельчите. Сильно взбивать не нужно, важно, чтобы не было крупных кусочков лимона.

В отдельную миску всыпьте муку, сахар, соль, ванилин, разрыхлитель и перемешайте.

Добавьте лимонно-масляную смесь и замесите тесто. Возможно, понадобится чуть больше муки, тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам и скататься в ком.

Оберните тесто в пищевую пленку, уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Из теста сформируйте шарики, выложите на застеленный ковриком для выпечки противень или просто смажьте противень маслом. Поставьте в разогретый до 190 градусов духовой шкаф и выпекайте до румяности, приблизительно 30 минут.

Можете раскатать тесто и вырезать фигурки, я этого не делаю, потому что тесто сильно поднимается во время выпечки и форма теряется.

Вкусное, ароматное, сдобное лимонное печенье готово.

Приятного аппетита!