Рыбные тефтели с овощами

Я купила на рынке уже готовый фарш из толстолобика, но его легко можно сделать и самостоятельно, перекрутив филе толстолобика через мясорубку.

Займемся подготовкой овощей. Очистим лук и морковь, после нарежем лук не крупно, а морковь натрем на терке.

Рис промоем в воде до прозрачности и отварим в подсоленной воде до готовности, после воду сольем.

Нарежем маленькими кусочками болгарский перец и нашинкуем зелень петрушки.

Спассеруем в растительном масле лук с морковью до мягкости.

В большую удобную миску кладем фарш толстолобика, отваренный рис, половину спассерованных овощей, куриное яйцо и половину нарезанной петрушки, а также добавим соль с перцем. Затем все это нужно тщательно перемешать и отбить.

После разогреем сковороду с растительным маслом, влажными руками сформируем круглые тефтельки и обжарим их слегка со всех сторон, а после уже будем доводить до готовности в духовке.

Обжаренные рыбные тефтели переложим в жаропрочную форму, а в сковороде обжарим нарезанный болгарский перец.

Через две минуты добавим в сковороду к перцу томатный соус. У меня - домашний густой томат. Если подобного нет, то можно даже использовать томатную пасту, разбавив ее водичкой. Доведем соус до кипения, приправим солью и перцем по вкусу, если необходимо и снимем с огня.

Зальем получившимся соусом рыбные тефтели и присыплем оставшейся петрушкой. Ставим форму с тефтелями в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 20 минут.

После достаем форму с ароматными тефтелями.

Подаем сочные рыбные тефтели с овощами горячими, к ним можно подать рис или картофель.

Выбирайте гарнир на свой вкус, можно подать просто со свежими овощами или салатом. Приятного аппетита!