E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Консервирование →
    Маринованные баклажаны с перцем на зиму

    Маринованные баклажаны с перцем на зиму

    Вкусная овощная закуска длительного хранения.

    Ингредиенты

    Сладкий перец - 2 шт.

    Баклажаны - 2 шт.

    Чеснок - 8 зубчиков

    Маринад:

    Вода - 500 мл

    Сахар - 3 ст.л.

    Соль - 1 ст.л.

    Копченый кориандр - 1 ст.л.

    Черный перец - 5 г

    Столвый уксус 9% - 50 мл

    • 38 кКал
    • 30 мин.
    • 10 мин.
    • 40 мин.

    Фото готового блюда

    Annabelle автор рецепта
    4.78

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.78 из 5
    на основе 18 голосов
    22 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    С подобным маринадом можно заготовить на зиму разные овощи. Сегодня — баклажаны и сладкие красные перцы, примерно в равных пропорциях. Рекомендую мясистые яркие сорта перца и молодые синенькие/баклажаны.


    В меру острому маринаду специфику дает копченый кориандр (можно заменить копченой паприкой). Такая закуска сочетается с любым мясом, гарнирами из круп и макаронных изделий, пюре, всевозможными бутербродами.


    Из указанного количества продуктов на выходе — 1,5 л (у меня две банки: 1 л + 0,5 л).


    Чтобы приготовить маринованные баклажаны с перцем на зиму, возьмите продукты по списку.

    Ингредиенты для маринованных баклажанов с перцем на зиму
    Фото 1


    Чистые овощи нарезаем. Баклажаны - кружками толщиной 4-5 мм, затем — пополам, дольками.

    Порезать баклажаны
    Фото 2


    У перцев отделяем семена, мягкие внутренние перегородки, разрезаем крупной соломкой.

    Порезать перец
    Фото 3


    Заливаем овощную нарезку кипятком и пропариваем 5 минут. Отбрасываем на дуршлаг, жидкость не нужна.

    Залить овощи кипятком
    Фото 4


    В стерильные банки опускаем очищенные от шелухи чесночные зубки.

    Положить в банку чеснок
    Фото 5


    Для маринада смешиваем 500 мл воды, соль, сахар, копченый кориандр и острый перец. Кипятим, снимаем с огня и добавляем столовый уксус.

    Приготовить маринад
    Фото 6


    Трамбуем и наполняем банки баклажанами вперемешку со сладким перцем. Доверху заливаем горячим маринадом.

    Залить овощи маринадом
    Фото 7


    Набрасываем крышки (пока не закручиваем герметично) и стерилизуем 0,5 л = 5-7 минут, 1 л = 10-15 минут с момента закипания воды вокруг банки.

    Простерилизовать банку с овощами в кастрюле
    Фото 8


    После стерилизации маринованные баклажаны с перцем герметично закрываем, укутываем и медленно остужаем.

    Рецепт маринованных баклажанов с перцем на зиму
    Фото 9


    После охлаждения приготовленные на зиму маринованные баклажаны с перцем переносим в темное и прохладное помещение. Приятного аппетита!


    Маринованные баклажаны с перцем на зиму, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Другие консервы

    Подборка рецептов

    Салат «Краски лета» на зиму
    Приправа из чесночных стрелок на зиму
    Чернослив в собственном соку на зиму
    Маринованные помидоры черри на зиму
    Заготовки из баклажанов

    Коллекция рецептов

    Фаршированные баклажаны на зиму
    Баклажаны в ореховом соусе на зиму
    Кабачково-баклажанная икра по-восточному
    Маринованные баклажаны на зиму
    Баклажаны с перцем на зиму

    Коллекция рецептов

    Баклажанная икра в мультиварке
    Салат с фасолью на зиму
    Салат из баклажанов и перца на зиму
    Маринованные баклажаны целиком на зиму
    Баклажаны с чесноком на зиму

    Коллекция рецептов

    Салат из баклажанов слоями на зиму (с помидорами и чесноком)
    Острый салат из баклажанов на зиму
    Баклажаны в томате на зиму
    Салат из баклажанов на зиму
    Маринованные баклажаны на зиму

    Коллекция рецептов

    Баклажаны по-корейски на зиму
    Баклажаны «Огонёк» на зиму (без жарки)
    Острый салат из баклажанов на зиму
    Закуска из баклажанов на зиму «Огонёк»
    Маринованный перец на зиму

    Коллекция рецептов

    Перец, фаршированный капустой и морковью на зиму
    Перец с яблоками на зиму
    Маринованный острый перец с медом
    Перец в томатном соке на зиму
    Перец на зиму

    Коллекция рецептов

    Перец, фаршированный капустой, в томате на зиму
    Аджика из перца
    Салат Пятерочка на зиму с баклажанами
    Лечо из болгарского перца с томатной пастой
    Салат из баклажанов на зиму

    Коллекция рецептов

    Салат «Татарская песня» из кабачков и баклажанов
    Салат «Десятка» из баклажанов на зиму
    Салат «Баклажанная фантазия» на зиму
    Баклажаны по-корейски на зиму
    Салаты из овощей на зиму

    Коллекция рецептов

    Салат из огурцов и лука на зиму
    Салат «Татарская песня» из кабачков и баклажанов
    Маринад для грибов
    Салат из капусты на зиму

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    natalka
    Красиво )) не представлю вкус сырого маринованного баклажана - каков он получается? всегда консервировала обжаренные
    Нравится
    (0)
    ответить
    Annabelle Автор рецепта
    Наташ, да такой, как все маринованные овощи. Там же он не совсем сырой, предварительно ошпаренный, выходит в меру мягким.
    Нравится
    (1)
    ответить
    natalka
    Annabelle,спасибо, дорогая, как-нибудь опробую
    Нравится
    (0)
    ответить
    Анжелика
    Отличная заготовочка Анюта!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Annabelle Автор рецепта
    Лика, спасибо большое))
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    Вкусно, Аннушка! А зимой будет вдвойне!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Annabelle Автор рецепта
    Томочка, это точно!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Рулетики из телятины
    Вишнёвый пирог «Твин Пикс»
    Паста с белыми грибами
    Постный салат с макаронами
    Салат «Грибная корзинка»
    Картошка с салом в духовке на противне
    Постные шампиньоны в духовке (целиком)

    Постные котлеты из цветной капусты и брокколи
    Баклажаны во фритюре (баклажаны фри)
    Пирог с опятами в духовке
    Азу с тушенкой
    Салат из авокадо с огурцом и яйцом
    Борщ в горшочках
    Как открыть кокос?
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (10 мин.) и времени приготовления (30 мин.)