Окрошка с колбасой на сыворотке (классический рецепт)

Окрошка - очень популярное летнее блюдо, которое готовят в России издавна. Правда, вариаций этого блюда множество, тут все зависит от вкуса тех, кто ее будет есть. Отличие ее от других первых блюд в том, что это всегда холодное блюдо и в качестве жидкой основы используют сыворотку, кефир или другие жидкие кисломолочные продукты, кто-то вообще готовит окрошку на воде с добавлением сметаны и лимонного сока. Мне же по вкусу вариант именно на молочной сыворотке, у нее нежный кисловатый вкус, она не густая, как кефир, не жирная, зато содержит массу полезных веществ, да еще и ко всему является дешевым продуктом!

Для мясной составляющей я также предпочитаю классический вариант - использовать колбасу, но стараюсь всегда покупать колбасу хорошего качества и желательно по ГОСТу, докторская отлично подходит.

Итак, для приготовления окрошки с колбасой на сыворотке по классическому рецепту нам понадобятся продукты из приведенного выше списка.

Фото 1

Так как кроме картофеля и яиц все продукты используются в сыром виде, то поставим картофель и яйца отвариваться. Можно их положить в одну емкость, залить водой и поставить вариться.

Фото 2

С закипания засечем 8 минут, после чего достанем отваренные яйца.

Фото 3

Теперь можно подсолить картофель и оставить его вариться до готовности.

Фото 4

Пока варится картофель, помоем все овощи, после чего будем их нарезать для окрошки. Нарежем кубиком остывшие и очищенные куриные яйца. Один желток оставим.

Фото 5

Нарежем кубиком редис. Если он не крупный, то можно нарезать кружочками, после чего порезать их четвертинками или просто пополам.

Фото 6

Колбасу нарежем кубиком.

Фото 7

Затем порежем огурцы.

Фото 8

Отваренный картофель также остудим, после чего снимем с него кожуру.

Фото 9

Тоже нарежем кубиком.

Фото 10

Теперь складываем все измельченные продукты в кастрюлю.

Фото 11

Нарежем помытый укроп с петрушкой, а также перья зеленого лука.

Фото 12

Добавляем зелень в кастрюлю, можно подсолить и попробовать на вкус.

Фото 13

Разомнем вилкой или ложкой отложенный желток, разбавим его небольшим количеством сыворотки, подсолим - получится своего рода такая заправка для более красивого насыщенного цвета.

Фото 14

Выливаем эту заправку в будущую окрошку, добавим немного горчицы, после чего все смешаем.

Фото 15

Теперь заливаем все холодной сывороткой.

Фото 16

Все смешиваем и при необходимости подсаливаем по вкусу. Классическая окрошка с колбасой на сыворотке готова.

Фото 17

Подаем ее сразу, по вкусу можно добавить сметаны и украсить ломтиком отваренного яйца. Приятного аппетита!