 |
|
Мука - 500 г/4-4,5 стакана
Вода - 325 мл/1,5 стакана
Сахар коричневый или белый - 1 ст.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Дрожжи сухие - 7 г
Соль морская крупная - 1 ст.л. без верха
или
Соль обычная крупного помола - 0,5 ч.л.
Тесто по рецепту Дж.Оливера постепенно вытеснило с моей кухни все остальные рецепты теста для пиццы ...
Предлагаю адаптированный или упрощенный вариант состава теста для пиццы, т.е. если у Джейми используется два вида муки обычная хлебопекарная и нулевого помола, то берем только обычную хлебопекарную высшего сорта. Если нет коричневого сахара, то используем белый обычный, а соль морскую крупного помола заменяем поваренной крупного помола, но в меньшем количестве. Я добавляю именно такое количество соли, но если по вашим ощущениям это кажется много, то уменьшайте. Тесто на сухих активных быстровосходящих дрожжах минут через 15 после замеса можно уже раскатывать, выкладывать на него начинку и печь.
Для теста подготовьте: муку, воду, оливковое масло, соль, сахар и дрожжи.
Сухие дрожжи различаются способом применения: либо соединяются сначала с мукой (как в моем случае), либо предварительно растворяются в воде. Обратите внимание на рекомендации на упаковке!
Соедините муку с солью, сахаром и дрожжами (1,5 ч. ложки быстродействующих Саф-момент). Перемешайте.
Влейте воду комнатной температуры с оливковым маслом.
Сначала перемешайте лопаткой.
А затем смажьте руки растительным маслом и замесите тесто.
На быстрых дрожжах тесто поднимется за время от 15 до 30 минут.
Немного обомните его и можете формировать лепешки для пиццы. Из этого количества тесто можно приготовить две пиццы диаметром около 30 см.
Удачного кулинарного творчества!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Коллекция рецептов
Написать комментарий
Не любил никогда масленными руками тесто мять
Впервые попробовал...вышло просто идеально
Такое мягкое... дети от корочки в восторге :) спасибо
А рецепт прекрасный! благодарю
Большущее вам спасибо за этот рецепт! Сделала столько пицц благодаря ему, а так до сих пор и не отписалась с благодарностями. Очень вкусное тесто, и главное - делать его быстро. Ненавижу часами стоять на кухне, а тут - хоп-хоп, и тесто готово.
ps у кого не получилось - скорей всего нет навыка работы с тестом дрожжевым
Соль морская - 1 ст.л. - может, все-таки, чайная?
или
Соль обычная крупного помола - 0,5 ч.л.
https://jaymi-oliver.ru/pizza/184-testo-dlya-pitstsy
Готовила по нему уже несколько раз и каждый раз получалась шикарная пицца, толстенькая, мягкая, как раз такая, какую мы любим.
Раньше готовила тесто для пиццы в хлебопечке, но она увы сломалась. Потом пыталась делать пиццу из готового полуфабриката - не понравилась маме, пыталась приготовить тесто сама по другому рецепту - не понравилось уже мне.
А вот это тесто прямо вообще обалдеть, самое то. Спасибо большое что поделились.:catwithhearts: