Холодец из куриных шеек

Так как куриные шеи не содержат большое количество коллагена, то для застывания бульона необходимо добавлять желатин. По желанию вы можете отварить шеи со свиной ножкой или головами птиц, но проще всего использовать желатин.

Чтобы бульон получился ароматным, добавляйте в него морковь и лук, а также чеснок и различные пряности, специи. Можно дополнить блюдо для сытности отварным куриным яйцом.

Продукты для приготовления холодца из куриных шеек с желатином - перед вами!

Шеи промойте в воде и срежьте пленки, сосуды. Выложите в казан, ковш или кастрюлю и добавьте соль, лавровые листья и другие специи.

Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и удалите образовавшуюся пену шумовкой.

После чего нагрев убавьте. Очистите лук и морковь от кожуры, промойте и добавьте в емкость. Туда же выложите очищенные зубчики чеснока. Можно добавить различные приправы по вкусу. Отварите примерно 25-30 минут на среднем нагреве.

Выложите шеи в тарелку, нарежьте морковь и лук. Добавьте к куриным шеям в емкость. В оставшемся бульоне разведите желатин и дайте ему 5 минут набухнуть. После чего снова перемешайте.

Залейте бульон в емкость и добавьте промытые веточки укропа, петрушки. Поместите емкость на холод минимум на 1 час, а лучше всего - на 4-6 часов.

К этому времени холодец из куриных шеек успеет отлично застыть.

Подавайте его к столу охлажденным с различными соусами, хлебом, чесночной пастой.

Приятного вам!