Для приготовления холодца из курицы и индейки с желатином вам понадобятся все продукты, что на фото.
Куриный окорок домашней курицы осмолите над газовой конфоркой, поскребите хорошенько кожу зубчатым ножом. Почистите лук, морковь и чеснок, помойте все под проточной водой вместе с курицей, индюшиным филе и свежей петрушкой.
Окорок разрежьте по коленному суставу, переложите в литровый сотейник, добавьте нарезанное крупными кусками индюшиное филе, разрезанную пополам морковь и надрезанную до хвостика луковицу. Налейте воды в сотейник доверху, она должна хорошо и полностью покрывать все ингредиенты. Поставьте сотейник на плиту. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума, варите холодец на самом тихом огне ровно 1 час под прикрытой крышкой.
Спустя время добавьте в сотейник лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Продолжайте варить на тихом огне еще 30 минут, ровно столько нужно времени, чтобы окорок домашней курицы сварился, а бульон приобрел ее вкус и аромат.
Отлейте в стакан немного бульона, остудите его до 70 градусов, размешайте в нем необходимое количество порошкового желатина. Как правило, столовая ложка желатина идет на 300-400 миллилитров жидкости. Не кладите желатина больше положенного по инструкции, иначе холодец после застывания получится дубовым, с ярко выраженным желатиновым привкусом.
Процедите бульон и разведенный желатин, смешайте их в удобной емкости.
Отделите куриное мясо от костей, разделите на волокна вместе к индюшиным филе, разложите по глубоким мискам, на дно каждой миски не забудьте положить измельченный чеснок. При желании из вареной морковки можно сделать украшения. Залейте мясо птицы бульоном и отправьте в холодильник до полного застывания. С желатином холодец обычно застывает часа за 2-3.
Холодец из курицы и индейки с желатином готов!
Он получится светлым и прозрачным, если не будет сильно кипеть в течение всего времени варки.
Вкусный, с большим количеством куриного и индюшиного мяса. Из этого количества продуктов у меня получилось холодца на две мисочки, которых с головой хватит на четыре порции.
Для приготовления холодца из курицы и индейки без желатина вам понадобятся три-четыре крупных крыла домашней курицы, именно они при варке и дадут тот необходимый природный желатин, который поможет холодцу застыть. Также вам понадобится крупный окорок домашней курицы и филе индейки.
Почистите и помойте лук с морковью и чесноком. Крылья и окорок осмолите над газовой конфоркой, тщательно помойте под проточной водой.
Крылья разрежьте на три части, отрежьте крайнюю фалангу и разрежьте по локтевому суставу. Окорок достаточно разрезать по коленному суставу. Переложите куски курицы в казан или кастрюлю с толстым дном, добавьте лук с морковью.
Налейте полтора литра воды, она должна быть выше курицы на два-три сантиметра. Помните, в процессе варки вода в холодец больше не доливается. Поставьте казан на плиту, после закипания сделайте огонь самым тихим, варите курицу 4 часа. В этом варианте - то же самое - бульон ни в коем случае не должен сильно кипеть, он должен еле-еле булькать, тогда готовый холодец получится прозрачным.
Индюшиное филе порежьте крупными кусками, добавьте в казан, продолжайте варить на тихом огне еще час-полтора. Общее время приготовления холодца без желатина должно составлять 5,5-6 часов.
Все время аккуратно снимайте с поверхности бульона пену и всплывший жир. Спустя время добавьте в холодец лавровый лист и перец горошком, посолите по вкусу, варите минут 10-15.
Извлеките курицу и индейку из казана, удалите кожу и кости, разберите на волокна. Мяса на крыльях практически нет, кожу в тарелки желательно не класть, хоть с нею холодец и застынет быстрее.
Процедите бульон через мелкое сито.
Разложите птицу по глубоким мисочкам, на дно каждой положите немного чеснока для вкуса и аромата.
Украсьте веточками свежей зелени и вареной морковкой, залейте бульоном, отправьте в холодильник до полного застывания.
Вкуснейший холодец из курицы с индейкой без желатина готов!
Подавайте с горчицей и свежим хлебушком.
Такой же прозрачный, с большим количеством куриного и индюшиного мяса, только варится гораздо дольше.
Приятного!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Нравится 
Как и сколько варить печень индейки?
Сколько варить шею индейки?
Как и сколько варить индейку?
11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать
13 идей простых гарниров к курице
Сколько запекать курицу в духовке?
Как и сколько варить сердце индейки?
Как и сколько варить желудки индейки?
