Утиная печень на сковороде с луком

Соберите все необходимые продукты для приготовления утиной печени на сковороде с луком.

Если утиная печень была в заморозке, то разморозьте её полностью в холодильнике или при комнатной температуре, не вскрывая упаковки. У меня обычная печень здоровой утки, то есть это не фуа-гра.

Утиную печень промойте в воде и откиньте на сито. Затем обсушите на салфетке.

Осмотрите утиную печень на предмет наличия остатков желчи. Если вас что-то смущает - обрежьте.

Нарежьте утиную печень плюс-минус одинаковыми кусочками примерно 3х3 сантиметра. Сложите в миску и пока отставьте в сторонку.

Теперь займёмся луком. Очистите и нарежьте полукольцами пару луковиц.

Лук будем жарить на растительном масле. Разогрейте в сковороде растительное масло и на среднем огне поджарьте лук до хорошего золотистого цвета.

Готовый обжаренный лучок на время снимите со сковороды, переложив его на тарелку.

А теперь подготовьте утиную печень к обжариванию. Никаких ярких специй она не требует. Утиную печень достаточно приправить солью и перцем. А затем в миску с печенью всыпьте муку и хорошенько обваляйте в муке каждый кусочек печени.

Панировку в муке нужно делать непосредственно перед обжариванием, чтобы мука не отсырела и корочка на печени была румяной.

А вот печень будем жарить на сливочном масле.

Верните на плиту сковороду (после лука её можно не мыть). Разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте кусочек сливочного масла. В разогретое масло выкладывайте кусочки запанированной печени на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались.

Обжаривайте утиную печень буквально по паре минут с каждой стороны, чтобы внутри она осталась сочной.

Кусочки печени ворошите вилкой, но осторожно - она очень сильно "стреляет"!

Как только все кусочки печени обжарятся до золотистой корочки, верните в сковороду жареный лук.

Перемешайте утиную печень с луком на сковороде, подержите на огне ещё буквально минуту, и можно снимать сковороду с плиты - всё готово!

Подавайте жареную утиную печень с любым гарниром. Не знаю, как для вас, а для меня к этому блюду идеальным гарниром является картофельное пюре!

Приятного аппетита!