Мука - 350 г (+/-)
Кефир - 175 мл
Соль - 1/2 ч. л.
Сода - 1/2 ч. л.
Растительное масло - 3 ст. л.
Начинка:Тыква (филе) - 300 г
Лук репчатый - 150 г
Зира - 1/2 ч. л.
Паприка - 1/2 ч. л.
Чабер сухой - 1/2 ч. л.
Имбирь сухой - 1/2 ч. л.
Черный перец - 1/2 ч. л.
Соль - 2/3 ч. л. (по вкусу)
Растительное масло - 1,5 ст. л.
Сливочное масло - 15-20 г
Соберите ингредиенты для приготовления эчпочмаков с тыквой. Специи, конечно, можно взять и другие, но зиру и чабер я бы не исключала.
Приготовим тесто. В миске соедините кефир (тёплый), соль, соду, масло, перемешайте.
Частями всыпайте муку, замесите тесто сначала ложкой, потом руками. Тесто должно получиться довольно плотным и не липнуть к рукам. Накройте плёнкой, оставьте минут на 15.
Пока займёмся начинкой. Тыкву нарежьте кубиками. Терку лучше не использовать, поскольку тыква готовится довольно быстро, может в итоге получиться пюре (хотя и это будет вкусно). Размер кубиков - примерно как у овощей для салата оливье.
Мелко нарежьте лук.
Соедините лук, тыкву, специи и растительное масло, перемешайте. Наша ароматная начинка готова.
Вернемся к тесту. Разделите его на желаемое количество частей. Я разделила на 10, у меня будут эчпочмаки среднего размера. Подкатайте заготовки в шарики.
Не забывайте накрывать тесто, с которым не работаете в данный момент, плёнкой. Духовку уже можно включить на 170 градусов. Каждую заготовку раскатываем в круг толщиной примерно 2 мм. Края можно раскатать тоньше.
В центр выкладываем 1,5-2 ст.л. начинки, скрепляем сперва с одной стороны...
Подтягиваем противоположный край, закрепляем...
И оставшийся краешек сам подскажет вам, что его тоже нужно закрепить. Тщательно защипните, оставив небольшое отверстие в середине, можно украсить швы косичкой.
Выкладываем будущие эчпочмаки на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в духовку минут на 35 (+/-). Ориентируйтесь на особенности вашей духовки и цвет теста. Начинку в эчпочмаки всегда кладут в сыром виде (продукт готовится в собственном соку), поэтому при выпекании какое-то количество жидкости будет вытекать через оставленное нами отверстие - это нормально.
Готовые эчпочмаки смажьте сливочным маслом, они станут только вкуснее и ароматнее, еще очень вкусно будет, если добавить в еще горячий эчпочмак с тыквой маленький кусочек сливочного масла.
Подавайте с горячим чаем или, наоборот, холодным молоком либо кефиром.
Приятного аппетита🤗🤗🤗!)
Рецепты национальной кухни
Подборка рецептов
Нравится 
очень рада, что понравилось)
Нравится 
Нравится
Нравится 
Нравится
Нравится
)))
Нравится 
Нравится
Нравится 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
