Вегетарианские блюда из тыквы

В этой подборке мы собрали 14 самых интересных рецептов блюд из тыквы без мяса от наших авторов. Если Вы на пути к тому, чтобы отказаться от пищи животного происхождения, попробуйте начать именно с тыквы. Этот овощ можно употреблять как в приготовленном, так и в свежем виде. Из тыквы получаются отменные вегетарианские супы-пюре, вторые блюда и даже сырые салаты.

Тыква доступна во многих магазинах и на рынках, ее можно купить практически круглый год. Она отлично хранится с осени до лета, остается сочной и вкусной. Особенной пользой отличаются тыквенные семечки, но это уже совсем другая история...

1. Вегетарианские супы из тыквы

Из тыквы получаются очень вкусные супы. Пожалуй, самые популярные первые блюда из тыквы - это супы-пюре, которые готовят со сливками, картофелем, различными овощами и грибами.

Вегетарианский суп-пюре из тыквы со сливками

Легкий во всех отношениях и простой в приготовлении тыквенный суп-пюре. Пожалуй, этот рецепт можно назвать классическим вегетарианским рецептом крем-супа из тыквы.

Ингредиенты:

• Тыква (очищенная) – 1 кг
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Вода/бульон – 600-700 мл
• Сливки – 150-200 мл
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу

Вегетарианский крем-суп из тыквы в азиатском стиле

Вкусный и насыщенный тыквенный суп-пюре из запеченной тыквы с имбирем, чесноком, лимоном и специями. Особенный способ приготовления придает супу тонкую восточную нотку и делает его особенным.

Ингредиенты:

• Тыква – 0.8–1 кг
• Чеснок – 4-6 зубчиков
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Растительное масло – 2-3 ст.л.
• Сливочное масло – 1-2 ст.л.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Корень имбиря – по вкусу (от 2-3 сантиметров и больше)
• Острый перец – по вкусу
• Бульон или вода – 0.8-1.3 л
• Сок лимона или лайма – по вкусу
• Свежая зелень – по вкусу
• Сливки или сметана – по вкусу
• Орехи – по вкусу

2. Вегетарианские блюда из тыквы на второе

Попробуйте приготовить вкусные вегетарианские блюда из тыквы на обед или ужин по нашим проверенным временем рецептам.

Тыква по-гречески в духовке

Очень простое и незатейливое веганское блюдо из самых доступных ингредиентов. Всё, что вам понадобится, это тыквы, томатная паста, оливковое масло и приправы.

Ингредиенты:

• Тыква - 450 г
• Смесь перцев - 0,5-1 ч.л.
• Базилик - 0,5 ч.л.
• Томатная паста - 0,5 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Вода - 2 ст.л.

Вегетарианские тыквенные оладьи с бананом

Вкусные веганские тыквенные оладьи с бананом, приготовленные по данному рецепту, - блюдо универсальное. Такие оладушки можно подать на постный стол, в масленицу, на завтрак или ужин. Они понравятся и детям, и взрослым, обязательно попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 г
• Банан (спелый) - 1 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Корица – по вкусу
• Ванильный сахар – по вкусу
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Мука пшеничная – 200-250 г (по необходимости)
• Соль – 1 щепотка
• Растительное масло – для жарки (по необходимости)

Вегетарианские тыквенные котлеты с картошкой

Готовим вкусные постные котлеты из тыквы и картофеля. Это сезонное осеннее блюдо наверняка понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• Тыква (очищенная) – 550 г
• Картофель – 350 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Специи – по вкусу
• Зеленый лук/свежая зелень – 0.5-1 пучок (по вкусу)
• Мука овсяная/пшеничная – по необходимости
• Панировочные сухари – 100-150 г (по необходимости)
• Растительное масло – 1-2 ч.л. (для жарки)

Аргентинское вегетарианское рагу

Оригинальный рецепт вкусного и согревающего вегетарианского овощного рагу по-аргентински из тыквы, картофеля, моркови, томатов, кукурузы и сладкого перца. Блюдо подается в тыкве.

Ингредиенты:

• Тыква - 1 шт. весом 1 кг
• Картофель - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Перец болгарский - 0,5 шт.
• Кукуруза - 1 шт.
• Кумин - 0,3 ч.л.
• Кориандр молотый - 0,2 ч.л.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Чечевица красная - 0,5 стакана
• Соль - по вкусу
• Перец ч.м. - по вкусу
• Курага - 100 г
• Кинза - 0,5 пучка

Вегетарианский карри из тыквы

Вкусное блюдо в индийском стиле, представляющее собой овощное рагу с подливой, ароматное и согревающее.

Ингредиенты:

• Тыква - 460 г
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Томатная паста - 75 г
• Соль - по вкусу
• Вода - 150-200 мл
• Свежая зелень - по желанию
• Пряности (карри, черный молотый перец, асафетида, куркума)- по 0,25 ч.л.
• Тмин - 1 ч.л.
• Семена черной горчицы - 1 ст.л.

3. Вегетарианские салаты из тыквы

Салаты из тыквы - яркие и очень вкусные. Можно приготовить салаты как из сырой тыквы, так и из отварной или запеченной в духовке.

Вегетарианский тыквенный салат с морковью и яблоком

Простой и легкий салат из сырой тыквы, моркови и яблока. Отлично подходит на ужин, по составу очень похож на салат Метелка. Регулярное употребление такого салата поможет вам постройнеть.

Ингредиенты:

• Тыква - 200 г
• Морковь - 1 шт.
• Яблоко - 1 шт.
• Лимонный сок - 1 ч.л.
• Масло оливковое - 1 ст.л.
• Сахар - по вкусу

Вегетарианский салат из тыквы в корейском стиле

Попробуйте этот вкусный, сочный и острый салат из тыквы по-корейски. Салат получается очень пикантным благодаря заправке из чеснока, острого перца, яблочного уксуса, меда и кориандра.

Ингредиенты:

• Тыква - 400 г
• Мёд - 1 ст.л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец острый - кусочек 3 см
• Масло подсолнечное - 50 мл
• Приправа для моркови по-корейски - 2 ч.л.
• Кориандр молотый - щепотка
• Уксус яблочный - 2 ст.л.
• Соль - 0.5 ч.л.

4. Вегетарианская выпечка из тыквы

Мякоть тыквы часто применяют в приготовлении различной выпечки. Из тыквы получаются замечательные печенья, пироги, пирожки, лепешки и даже оладьи с блинами. Причем тыкву можно использовать как для приготовления теста, так и для начинки.

Вегетарианское тыквенное печенье с корицей

Простое печенье из тыквы и растительного масла - отличный вариант простой вегетарианской выпечки. Это печенье подойдет не только вегетарианцам, а также постящимся и веганам.

Ингредиенты:

• Тыква - около 200 г
• Сахар белый или коричневый - 50-75 г
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Мука в/с (или разные) - 1,5 стакана
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• Ванильный сахар - 0,5 ч.л. (по желанию)
• Корица молотая - до 1 ч.л. (по вкусу)
• Соль - 1 щепотка

Вегетарианские чеченские лепешки с тыквой Хингалш

Печем изумительные чеченские лепешки на кефире с начинкой из тыквы и лука. Тесто для лепешек Хингалш всегда замешивается на кефире, а после приготовления они купаются в кипятке. Обязательно попробуйте приготовить, это безумно вкусно!

Ингредиенты:

• Кефир - 500 мл
• Мука - 500 г
• Сода - 0.5 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Тыква - 700 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Специи - по желанию
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Сливочное масло для смазки - 100 г
• Кипяток - для "купания"
• Мука - для подсыпки

Вегетарианское тыквенное печенье с орехами

Вкусное вегетарианское печенье из сырой тертой тыквы, орехов и муки разных сортов. Попробуйте, оно того стоит!

Ингредиенты:

• Тыква тертая сырая - 1 стакан
• Орехи – 0,5 стакана
• Сахар белый или коричневый – до 0,5 стакана
• Мука разных сортов – 2 стакана
• Растительное масло – 0,5 стакана
• Имбирь молотый – до 1 ч. ложки
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
• Соль - 1 щепотка
• Апельсиновая цедра или куркума

5. Разные рецепты

Кроме того из тыквы можно приготовить еще очень много различных вегетарианских блюд, знакомьтесь...

Вегетарианская тыквенная икра с морковью

Отличный вариант постной икры из тыквы и моркови, можно подать как постный соус практически к любым овощным блюдам.

Ингредиенты:

• Тыква - 300 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Растительное масло - 30 мл
• Уксус 9% - 1 ч.л.
• Соль - 2-3 щепотки
• Черный молотый перец - 2-3 щепотки
• Чеснок - 1-2 зубчика

Запеченная тыква с яблоками и изюмом

Вегетарианский десерт или блюдо на завтрак из тыквы, запеченной с яблоками и сухофруктами в духовке.

Ингредиенты:

• тыква - 300 г
• сладкие яблоки - 2 шт.
• светлый изюм - 50 г
• маленький лимон - 1 шт.
• кипяченая вода - 2 ст. л.
• молотая корица - 0,5 ч. л.
• сахар или мед - 1-2 ст. л.
• мята для украшения