Карри из тыквы

Индийская кухня насчитывает великое множество овощных блюд. Готовить по-индийски - это значит максимально раскрыть вкус продуктов, не теряя при этом их питательной ценности. Наличие множества пряностей, специй и приправ также очень важно и всегда актуально для индийских поваров.

В рецепте карри из тыквы большую роль играют семена черной горчицы. При нагревании они растрескиваются и распространяют очень приятный ореховый аромат, не говоря уже о том, что существенно эти семена влияют и на вкус готового блюда. Его сложно описать, нужно ощутить!

Итак, приступим.

Фото 1

Тыкву нужно промыть-почистить-порезать. Ломтики должны быть небольшими, чтобы удобно было кушать.

Фото 2

Нагреваем в кастрюле, где будет готовиться карри, растительное масло. В идеале, конечно же, это должно быть гхи, топленое сливочное масло. В наших реалиях в условиях поста берем растительное без запаха.

Нагреваем масло, выкладываем семена черной горчицы и тмин. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Горчица будет сильно стрелять. Через 30-40 секунд растрескивание пойдет на убыль. Важно не допустить того, что семена начнут гореть.

Фото 3

Добавляем кусочки тыквы, обжариваем все вместе 3 минуты.

Фото 4

Добавляем томатную пасту или свежие помидоры (в сезон).

Фото 5

Влейте кипящую воду, добавьте соль, положите оставшиеся пряности. Перемешайте.

Фото 6

Накройте крышкой и тушите около 30-40 минут. Можно добавить еще немного воды, если карри будет слишком густым.

Фото 7

Дополните готовое блюдо свежей зеленью и подавайте к столу.

Фото 8

Традиционно карри из тыквы подают с отварным рисом, желательно сорта басмати.

Фото 9