Кахавай в духовке

Итак, всё что потребуется для запекания рыбы кахаваи в духовке - это сама рыба, соль, перец, сок лимона и растительное масло.

Рыба имеет вытянутую форму и немного напоминает по внешнему виду форель. Может, поэтому её и называют австралийским лососем. Вес рыбки - около 2 кг. Тело покрыто крупной, но мягкой чешуёй, похожей на чешую карпа.

Перед запеканием рыбу кахаваи нужно очистить от чешуи, выпотрошить, промыть под проточной холодной водой и обсушить салфетками.

Я решила запекать не всю рыбу, а только часть её, а вторую половинку посолить на пробу.

Поэтому нарезала кахаваи на стейки. Мясо у рыбы кахавай по структуре и строению напоминает скумбрию, но менее жирное.

Кости только рёберные, мелких косточек нет. Но хребет и рёбра очень твёрдые, трудно режутся ножом, пришлось хребет рубить топориком.

Ярко выраженного аромата (как, например, у скумбрии или селёдки) тоже нет. Просто приятный рыбный запах.

Стейки кахаваи я сложила в форму для запекания, посолила и поперчила по вкусу, сбрызнула лимонным соком и растительным маслом.

Разогрела духовку до 180°С и поставила форму со стейками кахаваи в духовку. Запекала 20 минут.

Наша экзотическая рыба запеклась, можно пробовать. После запекания видно, что мясо у этой рыбки белое.

Рыба kahawai в духовке получается плотной, приятной на вкус, но немного суховатой из-за того, что в ней мало жира. Мне кахаваи по вкусу напоминает скумбрию или ставриду, ближе к ставриде, так как жира совсем мало. Аромат приятный, не ярко выраженный. Отлично подойдёт для диеты, на мой взгляд.

Кому интересно, то вторую половину кахаваи я засолила сухим посолом (соль+сахар) - и получилось тоже вкусно, но поскольку рыба не жирная, то при подаче я её полила растительным маслом.