Салат из вареных баклажанов

Соберите все ингредиенты для приготовления салата из вареных баклажанов и перца.

Баклажаны сполосните, срежьте хвостики, овощи нарежьте крупными кусочками.

Вскипятите 1-1,5 л воды, добавьте чуть соли, выложите туда баклажаны и варите овощи 5-7 минут.

Слейте всю жидкость с баклажанов, овощи остудите и нарежьте соломкой средней толщины.

Сладкий болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.

Почищенный репчатый лук нарежьте полукольцами для салата. Почистите зубчики чеснока.

Выложите все подготовленные и нарезанные овощи в салатник, добавьте натертый на мелкой терке чеснок.

Приготовьте заправку - смешайте оливковое масло, уксус, сахар и немного воды, все перемешайте.

Овощи полейте заправкой, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте несколько раз, отправьте в холодильник на 30-40 минут, чтобы салат настоялся, а овощи пропитались соусом.

Готовый охлажденный салат из вареных баклажанов подавайте к столу, присыпав мелко рубленной петрушкой. Если после обеда такая закуска случайно у вас осталась, переложите салат в банку, на следующий день он станет еще вкуснее.

Приятного вам аппетита!