Классическим вариантом приготовления салата с баклажанами служит сочетание этого овоща со свежими помидорами. Обычно я так всегда и делала, добавив чеснок и базилик. Однако сезон помидор не вечен и сменяется порой красного сладкого перца. Поэтому рецепт приготовления любимого салатика пришлось пересмотреть. Так я открыла для себя более осенний вариант. Делюсь ;)
Ингредиенты для приготовления салата.
Фото 1
Баклажаны моем, удаляем хвостик и режем полуколечками (примерно 3 – 4 мм).
Фото 2
Перцы также моем, удаляем семечки и режем соломкой.
Фото 3
Баклажаны складываем в тарелку, добавляем щепотку соли, накрываем пищевой пленкой и отправляем в микроволновку на 6-8 минут.
Фото 4
Тем временем кипятим чайник. Складываем перчик в глубокую тарелку и заливаем кипятком. Через пару секунд воду сливаем. Перцу даем подсохнуть.
Фото 5
Баклажаны обжариваем на растительном масле до мягкости (благодаря обработке в микроволновке это займет несколько минут). Добавляем соль и перец по вкусу. Стараемся как можно аккуратнее перемешивать овощи, чтоб они сохранили форму.
Фото 6
Лук чистим, режем тоненькими кусочками. Заливаем кипятком и даем постоять несколько минут, чтоб ушла горечь. Можно добавить немножко уксуса. Если лук сладкий красный салатный, то процедуру можно опустить.
Фото 7
Баклажаны соединяем с красным перцем.
Фото 8
Лук отжимаем и добавляем к овощам.
Фото 9
Добавляем соль (если нужна), масло (если мало осталось в баклажанах), перемешиваем.
Фото 10
Перед подачей можно обильно посыпать зеленью.
Фото 11
Приятного аппетита!
Фото 12
Нравится 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
