Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Заливное из кефали (белингаса, лобана)

Кефалевые (в частности белингас) в последнее время все чаще встречаются в продаже в больших супермаркетах, это белая нежирная, очень вкусная рыбка, в которой практически нет костей. Ее можно жарить, запекать с травами или овощами, но я предлагаю приготовить из нее заливное. Готовится оно очень просто, достаточно следовать пошаговым инструкциям в рецепте. В итоге у вас получится отличная холодная закуска для семейного застолья.

Ингредиенты

Кефаль - 2 шт.

Лук репчатый - 20 г

Морковь мелкая - 1 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Перец горошком - 5-7 шт.

Зелень (укроп, петрушка) - несколько веточек

Приправа универсальная - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Желатин - 2 ст.л.

112 кКал
50 мин.
8 ч.
8 ч. 50 мин.

Б: 18.81
Ж: 0.35
У: 1.69

Фото готового блюда

Татьяна автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 11 голосов

Процесс приготовления

Все необходимые продукты для приготовления заливного из кефали (белингаса, лобана) - перед вами.

Лук и морковь почистите, помойте вместе с зеленью под проточной водой.

Фото 1

Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, удалите жабры, тщательно промойте, снимите черную пленку внутри брюшка.

Выложите кефаль в кастрюлю небольшого диаметра, добавьте к ней ломтик лука, морковку, лавровый лист, перец горошком и несколько веточек свежей зелени.

Фото 2

Налейте воды ровно столько, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты. Поставьте кастрюлю на плиту, дайте воде закипеть. Как только она закипит, сразу же сделайте огонь самым тихим и варите рыбу минут 30. Вода в кастрюле не должна бурлить, она должна еле-еле булькать, тогда бульон будет прозрачным.

Фото 3

В конце всыпьте немного универсальной приправы, она покрасит бульон в приятный желтоватый оттенок, также посолите его по вкусу. Аккуратно двумя ложками извлеките рыбу из кастрюли.

Фото 4

Бульон процедите, чуть остудите, всыпьте и размешайте желатин согласно инструкции. Если это обычный порошковый, то там, как правило, столовая ложка - на 400 миллилитров жидкости. Если не хотите плотное заливное, тогда сыпьте чуть меньше нормы.

Фото 5

Теперь отделите филе от костей, в кефали, кроме плавников и реберных костей, ничего больше нет, поэтому сделать это просто и достаточно быстро. Разделите филе на две порции, разложите по небольшим глубоким тарелочкам.

Морковку нарежьте кружочками. Если есть декоративные формочки - вырежьте цветочки и разложите по порциям, я еще кладу пару ломтиков лимона.

Влейте немного бульона с желатином, отправьте в холодильник до застывания. Если этого не сделать, то все ингредиенты всплывут на поверхность, а не останутся на дне.

Фото 6

После застывания первого слоя долейте бульон до верха тарелок и отправьте в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Фото 7

Очень вкусное заливное из кефали (белингаса, лобана) готово! Подавайте к столу обязательно с острой горчичкой. Идеальным гарниром к нему будет картофель, конечно же.

Фото 8

Приятного!

Заливное из кефали (белингаса, лобана), рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Праздничные блюда из рыбы

Подборка рецептов

Красная рыба на гриле

Дорадо-гриль с розмарином и лаймом

Стейк из лосося с овощами-гриль

Малосольный лосось сухого посола (с кориандром)

Заливное из рыбы

Подборка рецептов

Заливное из курицы

Печень в лимонном желе

Заливное «Петушок»

Заливное из форели

Заливное

Подборка рецептов

Салат-желе с куриной грудкой и грибами

Заливное из печени

Заливное из морского окуня

Заливное из говядины

Новогодние закуски

Подборка рецептов

Тарталетки с икрой и творожным сыром

Холодец из говядины и курицы

Бутерброды с копченой скумбрией

Заливное «Петушок»

Закуски на день рождения

Подборка рецептов

Кабачковый торт с фаршем

Куриный рулет с беконом

Рулет из лаваша с шампиньонами и корейской морковью

Прошутто с дыней

Пеленгас

Рецепты по ингредиенту

Пеленгас с овощами в духовке

Рецепты по ингредиенту

Жареная кефаль на сковороде

Кефаль, запеченная в духовке в фольге

Кефаль в кляре

Тушеная рыба с картошкой

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Релиш из огурцов	Жареные роллы с креветками	Азиатский суп из шампиньонов с рисом	Чизкейк «Сан-Себастьян» из маскарпоне	Кулич с вареной сгущенкой	Сало сувид (су-вид)	Салат с айвой
Луковые кольца в аэрогриле	Рисовая каша с малиной	Запеканка с макаронами в аэрогриле	Макароны с кониной	Пасхальный кулич «Синнабон»	Салат «Марго»	Лепёшка на мангале

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Заливное из кефали (белингаса, лобана)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти