Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Пшенично-ржаной хлеб с кукурузной мукой на закваске

Вкуснейший хлеб с выраженной кислинкой, так как используется ржаная закваска. Воздушная пористая структура и светло-серый цвет - для любителей светлых хлебов. Слегка чувствуется привкус кукурузной муки.

Попробуйте приготовить этот хлеб - процесс приготовления выйдет увлекательным и приятным. Не бойтесь того, что хлеб долго готовится, ведь большую часть занимает брожение и расстойка. И в это время вы спокойно можете заниматься своими делами.

Ингредиенты

Закваска:

Закваска ржаная (стартер) - 10 г

Вода - 100 г

Мука ржаная 100 г

Смесь кукурузной муки и воды:

Кукурузная мука - 120 г

Вода 150 г

Дополнительно:

Пшеничная мука - 300 г

Соль - 8 г

Мед - 30 г

Сливочное масло - 35 г

Рецепт закваски

249 кКал
3 ч.
12 ч.
15 ч.

Б: 5.41
Ж: 4.14
У: 48.1

Фото готового блюда

Надо приготовить автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Соберите продукты для приготовления пшенично-ржаного хлеба с кукурузной мукой на ржаной закваске в духовке.

С вечера необходимо подготовить закваску из следующих продуктов.

Смешать все ингредиенты, накрыть пленкой и оставить на столе до утра (на 8-13 часов).

То же самое делаем с кукурузной мукой – смешиваем ее с водой, накрываем и оставляем до утра.

Утром соединяем закваску (за ночь она очень хорошо поднялась) с кукурузной мукой (если муки у вас нет, то можно смолоть в кофемолке кукурузную крупу – она подойдет для этого рецепта).

Добавляем муку, размешиваем до однородности.

Хорошо вымешиваем. Оставляем на 30 минут в теплом месте (миску с тестом накройте тарелкой и пленкой).

Добавляем мед, соль и масло – месим тесто 10 минут. Если липнет к рукам – подсыпайте немного муки. В итоге должно получиться эластичное приятное тесто. Собираем его в колобок и отправляем в миску на целых 3-3,5 часа для брожения в теплом месте (миску затягиваем пленкой).

Тесто увеличится.

Обминаем его и ставим на расстойку в форме. Я использую дуршлаг, застеленный полотенцем (полотенце припыливаю мукой, чтобы тесто к нему не прилипло). Время расстойки – 2 часа.

Посмотрите, как хлеб поднялся!

Аккуратно переворачиваем дуршлаг с тестом на коврик для выпечки и сразу же ставим в разогретую до 230 градусов духовку на 10 минут. А после этого времени убавляем до 200 градусов и печем 35 минут.

Остужаем, завернув в полотенце.

Посмотрите, какая красивая необычная верхушка у готового хлеба. Остывший хлеб отлично разрезается.

Пшенично-ржаной хлеб с кукурузной мукой на закваске, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Круглый хлеб в духовке

Подборка рецептов

Хлеб формовой

Хлеб с нутовой мукой (пшеничный)

Пшеничный хлеб с отрубями без замеса

Цельнозерновой хлеб на темном пиве в духовке

Подборка рецептов

Бородинский хлеб с тмином

Хлеб в духовке

Подборка рецептов

Хлеб с нутовой мукой (пшеничный)

Пшенично-ржаной хлеб с дижонской горчицей

Калач с корицей и сахаром

Серый хлеб

Хлеб на закваске

Подборка рецептов

Закваска на меду для хлеба (ржаная)

Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой на ржаной закваске в хлебопечке

Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке

Дарницкий хлеб по ГОСТу (ГОСТ 26983-2015)

Домашний хлеб

Рубрика рецептов

Маковый хлеб

Цельнозерновой батон на оливковом масле

Бородинский хлеб в вафельнице

Пшеничная закваска для хлеба

Мука кукурузная

Рецепты по ингредиенту

Печенье из кукурузной муки

Кекс в микроволновке без муки

Полента с тыквой

Мексиканские кукурузные лепешки

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Полезные советы

7 вкусных завтраков из яиц и хлеба

Шоколад из кэроба и кокосового масла	Картофельное тесто для лепешек	Салат с кальмарами и кедровыми орешками	Гратен из кабачков и помидоров	Пюре из батата	Скумбрия в духовке с картошкой и овощами	Арахисовая паста без сахара
ПП сгущенка	Жареные пирожки с колбасой	Лепешки пита на сковороде	Глазированные сырки без творога	Пасха из зеленой гречки (без творога)	Кулич МХАТовский	Курица барбекю на мангале

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Пшенично-ржаной хлеб с кукурузной мукой на закваске

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти