Чтобы приготовить самсу на слоеном тесте с курицей и картошкой, возьмите куриное мясо по своему предпочтению, но без кожицы. У меня - грудка, но это могут быть и куриные бедра, они еще сочнее. Мясо перед нарезкой подморозьте.
Фото 1
Из муки, соли и воды замесите плотное тесто. Заверните тесто в пленку и дайте отлежаться хотя бы минут 20.
Фото 2
Для начинки мелко нарежьте куриное мясо, лук и картофель. Посолите по вкусу, добавьте специи, влейте растительное масло, чтобы начинка совсем уж постной не была. Очень важно не прокручивать мясо через мясорубку, а именно нарезать мелко. Тогда начинка получится рассыпчатой и не склеится внутри колом.
Фото 3
Для удобства в работе тесто разделите на две-три части и каждую часть очень тонко раскатайте. Тесто должно быть очень тонким, чтобы ладонь сквозь него просвечивала. От этого зависит вкус и структура слоеного теста - не стоит лениться, чтобы на выходе не получить жесткий сухарик. Смажьте тесто сливочным маслом или маргарином, не растапливая его.
Фото 4
Сверните тесто в рулет, слегка его натягивая.
Фото 5
Затем рулет сверните улиткой, накройте пленкой и уберите в холодильник минут на 40 или час. Еще лучше, если тесто готовите накануне, а потом на всю ночь оставляете его в холодильнике. У меня так и получилось. Поступите подобным образом со всем количеством теста.
Фото 6
Когда тесто хорошо отстоялось в холодильнике, каждый рулет нарежьте на кусочки. Длина кусочков зависит от толщины рулета. Чем он толще, тем короче отрезанный кусочек.
Фото 7
Поставьте кусок теста вертикально, защипнув нижний край, чтобы масло не вытекало, и приплюсните его к столу, чтобы получилась лепешка.
Фото 8
Каждую лепешку раскатайте так, чтобы серединка оставалась толще, а края были тонкими. Разрежьте лепешку пополам на две части. Каждую половинку сверните корнетиком, тщательно стыкуя и прижимая края между собой.
Фото 9
В получившийся конус поместите начинку.
Фото 10
Защипните край, как у вареника.
Фото 11
Затем соедините противоположные края и опять защипните.
Фото 12
Получается самса в форме капли. Переверните ее швом вниз.
Фото 13
Традиционная формовка тоже имеет место быть. Выложите самсу на смазанный маслом противень или выстелите его качественным пергаментом. Смажьте все заготовки взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте самсу с курицей и картошкой в разогретой до 190-200 градусов духовке 25-35 минут, ориентируясь на свою духовку.
Фото 14
Самса с курицей и картофелем готова. Приятного!
Фото 15
Фото 16
Нравится 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
