Кус-кус с баклажаном

Люблю кускус за его непритязательность, за легкость и простоту в приготовлении, а также за универсальность! Это продукт, который хорошо сочетается со многими видами овощей, фруктов, со свежими, тушеными, жареными.

В данном случае используются сезонные овощи - баклажаны и помидоры. Получается вкусно и достаточно сытно! Кус-кус с баклажанами и помидорами - блюдо сочное и вполне самодостаточное! Данный набор овощей можно дополнить, к примеру, кабачками, сладким перцем.

Пряностей я не добавляла никаких, кроме черного молотого перца, чтобы сохранить вкус овощей "чистым". Плюс в таком сочетании хорошо "сработала" свежая петрушка.

Перечень продуктов для приготовления кус-куса с баклажанами и помидорами возьмите из списка ингредиентов.

Баклажаны промойте, удалите кончики. Сами баклажаны нарежьте кубиками среднего размера. Посыпьте 1 ст.л. соли, перемешайте и отставьте в сторону на 10 минут.

Кускус залейте кипящей водой, накройте крышкой и также отставьте в сторону.

Кускус должен хорошо разбухнуть. Если консистенция покажется вам суховатой, можно добавить еще немного кипятка.

Ломтики баклажанов промойте, встряхните, высушите чистым полотенцем и выложите на разогретую с растительным маслом сковородку. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, до размягчения и легкого обжаривания баклажанов.

Добавьте помидоры, очищенные от шкурки и нарезанные мелкими кубиками. Добавьте соль и черный молотый перец, тушите 5 минут.

Соедините готовые овощи и кускус. Добавьте чистую мелко нарезанную петрушку.

Перемешайте. Попробуйте на вкус, если необходимо - добавьте еще соль и перец.

Кускус с баклажанами и помидорами готов к подаче!