Рыбный рассольник с булгуром

Готовили ли вы когда-нибудь рыбный рассольник? Да еще с булгуром? Предлагаю попробовать! Нам очень понравился этот легкий, насыщенный супец. На вкус он слегка похож на рыбную солянку, но булгур дает свою вкусовую ноту.

От рыбы можно взять набор для ухи - отрезать голову, хвост см 10, добавить хребтовую кость, если разделываете на филе.

Вкус рассольника, конечно, зависит от свежести рыбы, поэтому постарайтесь выбрать качественную горбушу.

Возьмите продукты по списку.

Залить водой голову, удалив жабры, добавить хвост и все, что еще сочтете нужным отрезать от рыбины. Добавьте кусок сельдерея, лука, стебли зелени. Сварите хороший, крепкий, ароматный бульон. Посолите в конце варки.

Выньте рыбу и коренья, бульон процедите.

Нарежьте произвольно овощи.

Положите овощи в бульон и варите до готовности картофеля при медленном кипении.

С рыбы снимите мякоть.

Когда картофель будет практически готов, положите в суп рыбу.

Добавьте булгур (не промывая).

Натрите на терке огурец и добавьте в рассольник, заправьте по вкусу рассолом от огурцов. Варите до готовности крупы. Заправьте лавровым листом, семенами тмина, можно добавить зелень из банки с огурцами.

Готовый рыбный рассольник с булгуром подавайте со свежей зеленью, можно добавить сметану.

Приятного обеда!