 |
|
Мука пшеничная цельнозерновая – 300 г
Мука ржаная цельнозерновая – 255 г
Масло растительное – 50 мл
Вода – 380 мл
Дрожжи активные сухие – 1 ч.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – 1,5 ч.л.
Сахар – 1,5 ч.л.
Кориандр горошек – для аромата
Хлеб – всему голова! Не только голова, но еще и сердце. Мама всегда говорила, что без хлебушка сердечко правильно «стучать» не сможет. Очень на меня подействовали ее слова, и после 9 класса я пошла учиться на пекаря, а потом работала по специальности.
Домашний хлеб пекла, но очень редко. Чаще - булочки и пироги. Не так давно вытащили из закромов хлебопечку, но тут сам бог велел ею воспользоваться. Вот уже месяц едим только домашний хлеб. Экспериментируем со вкусами. Цельнозерновой хлеб – это полезный и «здоровый» хлеб во всех отношениях. Сегодня я испеку хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке.
Используем ингредиенты по списку. Небольшой совет: в инструкции по использованию хлебопечки есть рецепты, но вес ингредиентов не всегда правильный. Я нашла оптимальный проверенный список.
Подготовим активные французские дрожжи. Разведем 1 ч.л. дрожжей в 100 мл воды. Перемешаем. Оставим на 10 минут в тепле.
Нальем в чашу хлебопечки растительное масло. Распределим по боковым стенкам, аккуратно наклоняя из стороны в сторону. Это помогает создать четкие контуры будущей буханке хлеба. В инструкции по выпечке хлеба есть совет: помогать при замесе лопаткой, если мука пристает к стенкам. Я научилась печь хлеб без «помогания».
Соединяем дрожжи с основным количеством теплой воды. Получилось 380 мл. Добавляем в хлебопечку.
Мука перед использованием. Посмотрите, она отличается от пшеничной муки в/с своей шероховатостью и цветом.
По столовой ложке насыпаем цельнозерновую пшеничную и ржаную муку. Муку перед использованием необходимо просеять.
Затем соль и сахар. Горошины кориандра. Присыпаем кориандр мукой. Делаем углубление.
Разбиваем куриное яйцо.
Закрываем хлебопечку и запускаем в режиме выпечки 1000 г на 3 часа 19 минут. Цвет корочки – средний. На выходе имеем плотную и красивую хлебную шапочку.
Вес готовой булки хлеба - 1 кг. Укутываем хлебушек в полотенце до полного остывания мякиша - не менее 4-5 часов.
С испеченным в хлебопечке хлебом из цельнозерновой муки вашему сердечку ничего не грозит.
Приятного аппетита!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Коллекция рецептов
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий
сам пек первый раз, но такой результат не ожидал.
Большое спасибо!
в каком? сколько градусов должно быть в этом тепле?
/50 мл масла
сколько это в столовых ложках?
/Соединяем дрожжи с основным количеством теплой воды. Получилось 380 мл.
С каким основным количеством воды?
В начале написано 380 мл
из чего вычитать? К чему прибавлять?
50 мл масла - это чуть больше трёх столовых ложек.
Всего в рецепте используется 380 мл воды, из них 100 используется в начале для разведения дрожжей, затем добавляется остальная часть (280 соответственно).
Желаем успехов в приготовлении!
-50 мл = 5 ст.л ровно. В одной ст.л - 10 мл, в чайной - 5 мл.
-Не нужно ставить ни в какое "теплое место", если используете хлебопечку - она уже выполнила всю необходимую работу по доводке хлеба. Только остывать, но чтобы при этом хлеб не пересох сразу упаковать в бумажный пакет для пищи либо укутать полотенцем, либо в целлофановый - не закрытый, сверху положить слегка влажную бумажную салфетку/ бум.полотенце.
380мл всего (т.е. добавляем 280 мл. если разводили в 100 мл.). Лично я не развожу предварительно, а засыпаю в углубление поверх муки (как и положено по рекомендациям хлебопечки, но зависит от модели)
Жидкости очень много!
количество масла нужно сократить в половину, воды минимум на 50 гр уменьшать.
С такими пропорциями как в рецепте, шапка всегда будет падать!
Изначально в рецепте указано 1ч.л. а это слишком мало для 1кг. цельнозернового хлеба (если берете именно требуемую цельнозерновую муку по плотности). По госту - необходимое количество 7гр. а это чуть больше чем 1ч.л.