Name: Икра из опят с чесноком на зиму
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 7

Икра из опят с чесноком на зиму

Грибы вместо мяса? Здорово! Я думала, слишком урожайных сезонов не бывает, но нет. В этом году природа решила нас утомить своими дарами: ягоды собирали ведрами, а грибы несем огромными корзинами. Уже перестали собирать съедобное «что попало», переключились на одни опята. Ох и вкусной получается домашняя икра из опят с чесноком на зиму! Рецепт домашней грибной икры нельзя не включить в копилку грибника. На мариновку идут маленькие грибочки, а вот крупные или ножки лучше пустить на икру.

Ирина Шеви автор рецепта

Оглавление

Приготовление
Похожие рецепты
Комментарии (21)
Фотоотчеты

Ингредиенты

Опята - 2 кг

Чеснок - 3-5 зубчиков

Репчатый лук - по вкусу

Оливковое масло - для жарки

Соль - по вкусу

Уксус 70% - 1/3 ч.л.

Лавровый лист - для ароматности

1 ч.
1 ч.

К → 137 кКал / 100 г

Считаете это блюдо бюджетным?

Да

Нет

Процесс приготовления

По моему рецепту на икру идут цельные опята, но допускается использовать одни грибные ножки. Также для приготовления грибной икры из опят с чесноком на зиму потребуются: репчатый лук, чеснок, масло для жарки (у меня - оливковое), соль и уксус - для закатки.

Ингредиенты для икры из опят с чесноком на зиму

Перед жаркой икры опята очищаются от листвы и земли. Промываются проточной водой или в тазу, но без замачивания. Шляпки у них достаточно хрупкие.

Чистые опята отвариваются в соленой воде до полуготовности. Время предварительной варки - 10-15 минут.

После чего «вареночки» промываются.

Пропускаются на мясорубке.

Репчатый лук и чеснок нужно также подготовить для перекручивания: очистить и порезать на кусочки.

Пропустить в грибной фарш.

Далее грибной фарш с луком нужно сначала потушить до испарения влаги, а затем пожарить до готовности с добавлением масла (за пару минут до конца можно влить уксус, разведенный в столовой ложке воды). Если при варке грибы хорошенько посолить, то в процессе жарки соль уже не понадобится.

Для ароматности икру из опят можно приправить лавровым листочком.

Мне не терпится снять пробу.

Намажу я на ломтик белого хлебушка слой домашней икорочки из опят, да со сладким чайком. Вкуснятина!

Хранить грибную икру можно в закатанных баночках с уксусом или в закрытых - в морозилке, но уже без уксуса. Грибная икра из опят с чесноком на зиму готова. Приятного аппетита!

Икра из опят с чесноком на зиму, рецепт с фото

Оценить рецепт

4.81

Оцените рецепт

Рейтинг 4.81 из 5
на основе 31 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

80 человека добавили в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в планнер

Сообщить об ошибке в рецепте

PDF с фото PDF без фото

Аймкук в Телеграм

Новые рецепты и кулинарные идеи каждый день. 94.000+ подписчиков.

Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
Айфон (iOS), Андроид

Грибная икра из опят

Подборка рецептов

Грибная икра из опят

Икра из опят замороженная

Грибная икра из опят на зиму

Заготовки из опят

Подборка рецептов

Маринованные опята на зиму

Солянка с опятами и капустой на зиму

Засолка опят на зиму горячим способом в банках

Замороженные опята

Грибная икра на зиму

Подборка рецептов

Икра грибная из рыжиков на зиму

Икра из опят замороженная

Грибная икра из опят на зиму

Грибная икра из шампиньонов на зиму

Грибы на зиму

Подборка рецептов

Сушеные подберезовики

Сушка грибов в сушилке

Грузди соленые горячим способом

Рыжики маринованные на зиму горячим способом

Опята

Рецепты по ингредиенту

Салат с ветчиной, грибами и маринованными огурцами

Датский салат

Грибная икра из опят

Жареная картошка с бочковыми опятами

Фотоотчет

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).

Загрузить

Прохожий

Наталья

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Наталья

Слава богу, хоть здесь без моркови обошлись. Везде морковь суют. Спасибо за рецепт!

ответить

irka_kolchina

Наталья, вам спасибо за обратную связь к рецепту!

ответить

Мария

Здравствуйте. А если нет опят, но очень хочется такую икорку, как быть? В продаже только шампиньоны, да вешенки...

ответить

irka_kolchina

Мария, если хочется - значит приготовьте из шампиньонов или вешенок! Можете найти более подходящий рецепт или скорректировать этот. Благодарим вас за комментарий!

ответить

Наталья

Набрала грибочков и решила сделать грибную икру, а тут ваш рецепт кстати пришёлся! Сделала две баночки. Обалденный вкус! Спасибо большое!

Фото

ответить

irka_kolchina

Наталья, вам спасибо за обратную связь к рецепту! Приятного аппетита!

ответить

Алена

А уксуса сколько в банку класть, как сориентироваться?

ответить

Ирина Шеви Автор рецепта

Алена, 1/2-1/3 часть чайной ложки. Можно сделать так: икра ещё тушится и практически всё. Добавляем в нее уксусную кислоту, разведенную в столовой ложке воды. Выливаем в сковороду. Перемешиваем. Выкладываем икру в банки.

ответить

Светлана

А сколько нужно ее по времени тушить?

ответить

Ирина Шеви Автор рецепта

Светлана , смотрите..Влага выпарилась и пошла жарка.

ответить

Ирина Шеви Автор рецепта

Светлана , по вкусу смотреть. Кто-то любит чуть поджаренную. Влага ушла - значит готово. Всё зависит от температуры нагрева. Напишу, что 20 минут, а вдруг вы не будете тушить на газовой плите, а у меня электрическая. Иногда так обидно пишут. Ничего не получилось, всё сгорело, а готовили на газу.

ответить

наталья.

здесь ни слова о том, что чеснок нужно класть в самом конце.

ответить

Ирина Шеви Автор рецепта

"Репчатый лук и чеснок нужно также подготовить для перекручивания: очистить и порезать на кусочки. Пропустить В грибной фарш." Ориентир на фото№6 и №7)))

ответить