Name: Горчичный хлеб
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5

Рецепты → Домашний хлеб →

Горчичный хлеб

Матильдаавтор рецепта

Оглавление

Приготовление
Похожие рецепты
Комментарии (43)
Фотоотчеты

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная - 400 грамм

Вода - 230 мл

Сахар - 1,5 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Горчичный порошок - 1,5 ст.л.

Дрожжи сухие - 4 грамма

Рафинированное подсолнечное масло - 3 ст.л.

Дополнительно:

Яйцо - 1 шт.

Молоко - 2 ст.л.

Кунжут - по желанию

2 ч.
2 ч.

К → 200 кКал / 100 г

Считаете это блюдо бюджетным?

Да

Нет

Процесс приготовления

Я очень и очень не люблю горчицу! Это мой самый нелюбимый продукт! Но горчичный хлеб - это совсем другая история!!! В таким виде горчицу я готова есть долго и много :-) Такой хлебушек выходит очень ароматным, как такового запаха горчицы нет, или он едва-едва уловим.

На вкус - это обычный хлеб, который прекрасно подходит для завтрака, а так же к первым блюдам. Мякиш у него достаточно плотный, корочка - мягкая.

Когда он выпекается, аромат стоит невероятный!

Для приготовления горчичного хлеба подготовим продукты по списку.

Смешаем муку, соль, сахар, горчичный порошок и дрожжи. Вольём теплую воду.

Замесим мягкое эластичное тесто. Выкладываем тесто в миску, смазанную подсолнечным маслом. Накроем пленкой и оставим подходить в теплом месте на 1,5 часа.

Тесто готово к работе.

Обминаем его, перекладываем в форму для выпечки. Накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 30-40 минут.

Вот так тесто подросло.

Смазываем буханочку яйцом, смешанным с молоком. Присыпем кунжутом (по желанию). Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

Готовый горчичный хлеб вынимаем из формы, остужаем на решетке.

Приятного аппетита!

Ну, и напоследок - фото горчичного хлеба, приготовленного в духовке, в разрезе.

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Оценить рецепт

4.72

Оцените рецепт

Рейтинг 4.72 из 5
на основе 29 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

106 человека добавили в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в планнер

Сообщить об ошибке в рецепте

PDF с фото PDF без фото

Аймкук в Телеграм

Новые рецепты и кулинарные идеи каждый день. 94.000+ подписчиков.

Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
Айфон (iOS), Андроид

Хлеб в духовке на сухих дрожжах

Подборка рецептов

Французский багет

Тыквенный хлеб «Тыква»

Хлеб в рукаве для запекания в духовке (из ночного дрожжевого теста)

Хлеб на греческом йогурте

Пшеничный хлеб

Подборка рецептов

Итальянский хлеб Стирато

Хлеб с вялеными томатами и сыром

Банановый хлеб без сахара

Сладкий хлеб с корицей

Хлеб с семечками

Подборка рецептов

Ржаной хлеб на кефире без дрожжей

Хлеб на закваске с семечками

Французский батон

Сладкий хлеб со сливочной прослойкой

Хлеб (переехал)

Подборка рецептов

Гречневый хлеб в хлебопечке

Батон Подмосковный по ГОСТу

Порционный хлеб на сливках

Цельнозерновые батоны с отрубями на кефире

Хлеб в духовке

Подборка рецептов

Заварной кулич

Клюквенный хлеб с кунжутом

Пшенично-ржаной хлеб в духовке

Белый хлеб в духовке

Выпечка из дрожжевого теста

Коллекция рецептов

Расстегаи с рыбой и рисом

Пирожки с капустой на молоке

Французский батон

Хлеб с перцем чили, укропом и чесноком

Фотоотчет

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).

Загрузить

Прохожий

Creolka

дима+++

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Дима+++

Гений кулинарии

Олеся,начну с просьбы.Если Вас не затруднит обращайтесь ко мне ,но только в ЭТОМ рецепте Филя.Конечно можно и Хрюша,но свиньёй как то не охота быть.Я боялся обратиться к Вам с вопросами.После того как я прочитал фразу Степашки,что Вы не очень любезны,а значит злая и плохая.Я боялся разместить отчёт того,что испёк.Олеся,благодаря Вам понял,что в прошлой жизни (если она есть) я был сыном мельника.Выглядел примерно так.Зализанные,жидкие светлые волосы зачёсанные на прямой пробор и такие же усики.Вот это меня занесло.:soup:

ответить

Дима+++

Гений кулинарии

Олеся,извините,но я со своими эмоциями не умещаюсь.Если серьёзно,то меня повеселила Ваша фраза которую произнесли маме когда Вам было 20 лет,что Вы и хлеб,да никогда!!!!Представляете,что я здоровый и совсем не юный мужик испытывал когда загорелся идеей приготовить ХЛЕБ.Всего год с не большим назад я ни разу не пользовался духовкой.Запах хлеба с горчицей это прекрасно.Жена придя с работы первым делом спросила про вкусный запах.Жену я никогда не предупреждаю о своих задумках,а бывает как она называет "бредовых идей". Хлеб она очень славно,почти без моей помощи съела.:soup:

ответить

Дима+++

Гений кулинарии

Олеся,все свои ошибки мне кажется понял.Характер у меня упёртый,так что я ещё раз приготовлю и постараюсь всё сделать грамотно.Жена пару ломтиков отнесла на работу.Конечно похвалилась,что мол Димка приготовил.На вопрос коллег:Это в муж испёк в хлебопечке???Она гордо ответила:Работа ручная и в духовке!!!Придя домой мы вместе посмеялись.Я жене сказал,что принимаю заказы,но ДОРОГО!!!Олеся,ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА НАУКУ.У меня есть ещё 3 рецепта Вашего хлеба,но сперва надо довести до ума этот вариант.

ответить

Дима+++

Гений кулинарии

Олеся,спасибо Вам.Степашка не прав Вы хорошая и даже любезная.Искренне Ваш ФИЛЯ.:soup:

ответить

Матильда Автор рецепта

Да уж, Дмитрий... Накатали столько всего, что даже не знаю, на что именно отвечать)))) Пожалуй, скажу лишь, что на звание "Хорошая", а тем паче "Любезная" ни в коем разе не претендую:nogood: И даже стараться не стану:topfinger: За фото отчет спасибо! Очень ладный у Вас вышел хлеб!:bestofthebest:

ответить

Наталья

В ингредиентах указано подсолнечное масло 3 ст.л. Это все для смазывания миски перед тем, как поставить тесто на подъем? Или масло все же добавляется в тесто?

ответить

Матильда Автор рецепта

Конечно, масло добавляется в тесто. Сколько Вам понадобится масла для смазывания формы - решать Вам. Как правило, это пара-тройка капель.

ответить

Степашка

А у меня нет такой формы((Есть круглые.Диаметр 21 и 27.Как думаете??

ответить

Матильда Автор рецепта

Степашка, а о чем именно я должна думать?...
Если Вы о своих формах, то они обе велики. Пеките на противне.

ответить

Степашка

Кулинарный фанат

Ну Вы, конечно, не очень любезны. Прям спрашивать расхотелось.

ответить

Матильда Автор рецепта

Ну послушайте, Степашка, ну право слово, чем Вам не понравился мой ответ? Вы ж задавайте конкретный вопрос, получите конкретный ответ. Это раз. И два - пеките на противне. Тут вот и фото отчеты есть - именно на противне люди пекли и все отлично.

ответить

Мариша

Спасибо,за рецепт чудесного хлебушка:smile: !!!Испекла в хлебопечке.Все получилось отлично.:bestofthebest: А "тонкий"запах горчицы - ммммммммммммм,это нечто!!:smirking:

ответить

Матильда Автор рецепта

Мариша, на здоровье!!!

ответить

Екатерина

Спасибо, очень вкусный хлебушек, только немного я его не пропекла, но все равно оч. вкусно)))

ответить

Матильда Автор рецепта

Екатерина, на здоровье! А хлебушек такой, его можно даже чуть передержать, но допечь. Рада, что хлеб понравился!:tost::hearth:

ответить

Анжелика

Спасибо за рецептик,как раз искала что-то интересное и нашла))Пойду печь!))):smile:

ответить

Матильда Автор рецепта

На здоровье, Анжелика!

ответить

Елена

Как давно я такой не пекла, а ведь все есть для этого! Аромат действительно сногсшибательный, а в детстве я его покупала частенько) Пойду поставлю тесто :laughing:

ответить

Матильда Автор рецепта

О, Лен, давай. Расскажешь потом об ощущениях)))))))))) Хлеб действительно очень ароматный и вкусный!

ответить

Елена

Уже поставила) правда я как обычно весь рецепт перекроила) мед вместо сахара и т.д.) пойду еще горчицы подсыплю пока не поздно, что то смотрю я маловато ее положила:laughing:

ответить

Матильда Автор рецепта

Ну, мед вместо сахара - это не перекроила))))))))) Разницы никакой нет в конечном итоге. Это так - для подкормки дрожжей))))
Удачи! Не переусредствуй с горчицей)))

ответить

Елена

надеюсь не пререусердствовала-3 ч.л.) еще добавила семена тыквкы и льна, плюс мои любимые пропорции на 500г муки) и масло оливковое:laughing: а так все тоже самое конечно:smiletongue:

ответить

Матильда Автор рецепта

Лен, знакомая недавно пекла его, говорит, аж горчит, за язык хватает. Так что ты смотри)))) А то как схватит за язык с тремя-то чайными ложками:laughing:

ответить

Елена

Не пугай меня, Олеся:flushed: не люблю горький хлеб:offense:

ответить

Матильда Автор рецепта

Лен, самой страшно:laughing:
Но я думаю, что ты уже испекла. Хвались, что получилось:smirking:

ответить

Елена

гы) испекла:laughing: не горчит, хорошенький такой) сейчас фотку грузану, только не очень красивую, красивую позже обещаю)

ответить

Матильда Автор рецепта

Ой, Лен, насмешила ты меня:laughing: Рецепт мой, но придумала свой:laughing: Но я все рада, что получилось!!!! Очень красивый и пышный получился!!!:bestofthebest:

ответить

Елена

Красивой фотки не будет, фоткать уже нечего) Главное, я вообще почему то забыла про то, что такой хлеб существует и он достоин того, чтобы делать его чаще, чем раз в 3 года)

ответить

Матильда Автор рецепта

Да, Лен, ты права, этот хлеб достоин того, чтобы его почаще печь ))))) Вкусный, ароматный! Рада, что напомнила тебе о нем! Кушайте на здоровье!:hearth:

ответить

Svetlaya

Аппетитный хлебушек!Попробую испечь!

ответить

Матильда Автор рецепта

Светуль, попробуй! :smirking:

ответить

Svetlaya

Олесь, попробую, только замес сделаю в хлебопечке!

ответить

*Home*Chef *

Олесь, ты в хлебе однозначно профи!!!разрезик выглядит идеально!:bestofthebest:

ответить

Матильда Автор рецепта

Иванна, спасибо!!! Так приятно!!!:hearth:
Я пеку хлеб чуть больше года ))) И надо мной смеется моя мама, потому что когда мне было лет 20, я говорила: "Я? Чтобы Я пекла хлеб???!!! Да ни в жизнь!!!":laughing: А сейчас это мое любимое занятие!!!:bestofthebest:

ответить

Лана

Никогда не пробовала горчичный хлеб, поэтому забираю твою буханочку целиком:smiletongue:

ответить

Матильда Автор рецепта

Бери, дорогая!:hearth:

ответить

Elena H

ну просто загляденье хлебушек, мой любимый кунжут!:smilehearth:

ответить

Матильда Автор рецепта

Не встречала еще человека, который бы так любил кунжут:laughing:

ответить

IamCook

Хлебушек отличный. Я тоже люблю кунжут, только вот черного кунжута у нас к сожалению не достать, его повсеместно отбеливают. Тут один товарищ рассказывал историю про белый кунжут и историю его происхождения. Все началось с булочек для гамбургеров в США. По нормам американских диетологов в еде должно присутствовать определенное количество кальция, в гамбургерах был его дефицит, поэтому было решено посыпать булочки кунжутом, но с черным кунжутом булочки выглядели так, как будто на них были мелкие букашки. С тех пор кунжут отбеливают везде и повсеместно. А в природе он черный :)

ответить

Матильда Автор рецепта

Спасибо, Антон!
А история очень интересная. Насчет того, что изначально он черный, не слышала. А у нас продается светлый, черный и какой-то... как коричневый что ли. :smile:

ответить

Елена

Антон,эту историю очень быстро опровергли, и действительно она похожа скорее на басню о макдаке) А черный кунжут у нас стал появляться в продаже, смотри на полках или я вышлю тебе пакетик:laughing:

ответить

Анжелика

Горчичный хлеб у меня самый любимый наверно, правда я его чуть по-другому готовлю.

ответить

Матильда Автор рецепта

Ага, горчичный - самый вкусный хлебушек, Ликусь.

ответить

Популярное

Особое питание

На чем готовим?

Повод

Что испечь?

Горчичный хлеб

Ингредиенты

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Оцените рецепт

Аймкук в Телеграм

Фотоотчет

Написать комментарий