Тушеная кефаль (на сковороде)

Соберите все продукты для приготовления тушеной кефали на сковороде.

Рыбка мне досталась довольно крупная, весом больше килограмма, но потушу я её не всю.

Кефаль очистите от чешуи, удалите внутренности и промойте, удаляя все плёночки. Тщательно промокните рыбку салфеткой снаружи и внутри.

Отрежьте плавники, голову и хвостовую часть - из этого выйдет отличная уха.

А центральную часть тушки нарежьте на стейки толщиной примерно 3-4 сантиметра.

Кусочки кефали приправьте солью и перцем с двух сторон.

Для тушения кефали влейте в сковороду около стакана воды, добавьте лавр и нарезанный чеснок.

Выложите в сковороду кусочки приправленной кефали. На каждый стейк рыбы положите по маленькому кусочку сливочного масла. В процессе тушения оно растает и пропитает рыбку своим вкусом и ароматом.

Сковороду накройте крышкой и доведите всё до кипения. Затем огонь убавьте и тушите кефаль на сковороде на среднем огне примерно 10-15 минут, до готовности. Как мяско побелеет - тушёная кефаль готова.

Переложите рыбу в тарелку и не забудьте полить жижкой, в которой она тушилась.

Картофельное пюре, рис, овощной салатик - всё будет хорошо на гарнир к тушёной кефали, но и сама по себе она хороша!

Приятного аппетита!