Мегрельская аджика

Недавно я приготовила аджику для шашлыка. Процесс меня увлек, тем более есть домашний перец чили, который как раз подсох для приготовления Мегрельской аджики. Аджика получается жгучей, ароматной. С ее добавлением можно приготовить самые разные первые и вторые блюда, запеченное, жареное мясо, птицу, шашлык, овощи, соусы и подливы.

Соберите необходимые продукты для приготовления Мегрельской аджики. Чеснок почистите. У сухого перца чили отделите плодоножку.

Налейте воду в сотейник, доведите ее до кипения и опустите острые перчики вместе с семенами. После закипания проварите перцы ровно 5 минут. Снимите сотейник с огня и охладите перцы в отваре до теплого состояния. Можно вынести на балкон, чтобы остыли быстрее.

Теплый перец переложите в дуршлаг.

Прокрутите перец в мясорубке с самой мелкой решеткой.

Чтобы перечная масса стала более однородной, прокрутите 3-4-5 раз.

Чеснок нарежьте, положите в ступку.

Добавьте в ступку щепотку соли и пестиком разотрите до состояния кашицы.

Зерна кориандра разотрите в ступке.

В мисочку положите прокрученный острый перец, чесночную кашицу, измельченный кориандр, хмели-сунели и соль.

Тщательно разотрите все ингредиенты до получения однородной массы. Кристаллики соли не должны хрустеть. Если хотите, чтобы аджика была пастообразной, добавьте чуть-чуть воды, в которой варился перец.

Жгучая Мегрельская аджика готова. Храните аджику в баночке под плотной крышкой в холодильнике. Чтобы аджика не подсохла, влейте в баночку немного растительного масла без запаха.

Невероятно вкусная приправа для мяса, шашлыков, овощей. Приятного аппетита!