E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Печень по-мещански

    Печень по-мещански

    Хочу познакомить с интересным вариантом приготовления печени с салом и овощами. Теоретически можно из любой печени сделать, но обычно для "по-мещански" нужна говяжья/телячья. Если запекают крупными кусками, то их шпигуют салом, а если небольшими ломтями, то просто укрывают им.

    Блюдо с таким названием готовил повар из Кирова/Вятки на одном кулинарном шоу.

    Ингредиенты

    Печень говяжья – около 200 г

    Сало – 70 г

    Лук – 50 г

    Морковь – 30-50 г

    Сельдерей корневой – 40-50 г

    Сливочное масло – 10-15 г

    Растительное масло – 0,5 ч.л.

    Бульон или вино – 1-2 ст.л.

    Черный перец – 0,3 ч.л.

    Прованские травы – 0,3 ч.л.

    Гвоздика молотая – 1 щепоточка

    Мускатный орех – 1 щепоточка

    Зелень – для подачи

    • 221 кКал
    • 25 мин.
    • 25 мин.
    • Б: 9.72
    • Ж: 17.99
    • У: 4.47

    Фото готового блюда

    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 9 голосов

    Процесс приготовления

    Соберите ингредиенты для приготовления говяжьей печени по-мещански. В качестве сала у меня умеренный по цене вариант – щековина, удачно получается с грудинкой, а ещё хорошо подходит бекон. Корневой сельдерей – на любителя, можно и не добавлять или заменить корневой петрушкой. Со специями импровизируйте или точно следуйте моему списку. Сало достаточно солёное, поэтому дополнительно соль можно не добавлять.


    Морковь нарежьте брусочками или иначе, корневой сельдерей – брусочками, лук – полукольцами.


    Потомите их на сковороде на смеси сливочного и растительного масел при помешивании на среднем огне минуты 3 или до прозрачности лука. По желанию добавьте немного сала, также нарезанного брусочками.


    Уложите томленые овощи на дно формы, посыпьте половиной специй. Влейте мясной бульон и/или красное сухое вино.


    После овощей обжарьте кусочки печени на сковороде примерно по минуте с двух сторон.


    Затем уложите запечатанные кусочки печени в один слой на овощи, посыпьте второй половиной специй. Укройте сверху тонкими ломтями сала.


    Поместите в духовку и при 200 градусах запекайте около 15 минут, но ориентируйтесь на свойства духовки и, особенно, на размер подготовленной печени. В начале запекания можно укрыть заготовку фольгой или крышкой, но в конце нужно обязательно дать обжариться салу без укрывания.


    Телячья или говяжья печень по-мещански получается сочной и пропитанной массой вкусов. Очень заманчивая!


    Если нужен гарнир, то подходят и картофель, и разные виды круп.


    Печень по-мещански, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Печень в духовке

    Подборка рецептов

    Печень говяжья в горшочках в духовке
    Свиная печень в духовке
    Тыква с печенью
    Суфле из куриной печени с овощами
    Говяжья печень на ужин

    Подборка рецептов

    Сочные котлеты из говяжьей печени
    Котлеты из говяжьей печени в духовке
    Печеночные оладьи с манкой
    Блины из говяжьей печени
    Печень

    Рецепты по ингредиенту

    Печеночные оладьи без муки
    Медальоны из печени
    Шницель из печени (говяжьей)
    Печеночные гренки
    Печень говяжья

    Рецепты по ингредиенту

    Печень по-строгановски
    Тушеная картошка с печенью говяжьей
    Говяжья печень с картошкой на сковороде
    Подлива с печенью, луком и морковью

    Другие полезные подборки по теме

    Вторые блюда из говядины (414)Вторые блюда из говядины на сковороде (150)Вторые блюда из говяжьего фарша (124)Вторые блюда из куриной печени (109)Вторые блюда из печени (133)Говядина (733)Обед из говядины (455)Обед из говядины и картошки (108)Обед из говядины на сковороде (163)Обед из говяжьего фарша (151)Обед из куриной печени (134)Простые блюда из говядины на второе (113)Тушеная говядина (171)Ужин из говядины (168)Фарш говяжий (209)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы по рецепту

    Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

    Добавить комментарий

    Полезные советы

    Сколько запекать говядину в духовке?Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?

    Свежие рецепты


    Лепешки из пшенной каши
    Серый хлеб в хлебопечке
    Кулич с вареньем
    Кулебяки с палтусом
    Быстрый хлеб в хлебопечке
    Чизкейк на палочке «Эскимо»
    Вишневый мусс

    Пирожки с вишней и клубникой (из дрожжевого теста)
    Курица с зеленой чечевицей
    Начинка для блинов из фарша и риса
    Карп с картошкой в духовке кусочками
    Кудрявый пирог с вареньем
    Мини-булочки
    Бланманже с ягодами
    Мобильная версия сайта