Мороженое из вина

Для мороженого из вина подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Вино красное полусладкое вполне подходит простое, т.е. не выдержанное и в доступной ценовой категории. Главное требование к вину - чтобы оно нравилось вам на вкус. Если надо пристроить вино, которое вас разочаровало, то лучше сварите глинтвейн или заморозьте на потом для маринадов и соусов.

Сливки принципиально нужны жирные – пригодные для взбивания.

Количество сахара может варьироваться на ваш вкус, пробуйте заготовку на каждом этапе до заморозки и корректируйте!

Фото 1

Разделите яйца на желтки и белки. Для рецепта нужны желтки, а белки пристройте в другие блюда (омлет, кляр, блины, сырники, творожная запеканка, безе, меренга и т.д.). Соедините 50 мл сливок с двумя желтками и одной столовой ложкой сахара. Перемешайте, но не взбивайте.

Фото 2

Соедините 100 мл сливок и 2 ст.л. сахара в миске, которую можно разместить на водяной бане.

Фото 3

Например, просто над кастрюлей с водой меньшего диаметра.

Фото 4

Включите средний или сильный огонь и постоянно помешивайте. Когда смесь в кастрюле закипит, это будет слышно и узнаваемо по звуку, влейте при помешивании струйкой смесь из сливок с желтками.

Фото 5

Варите массу, постоянно перемешивая, до её загустения - получится типа заварного крема.

Снимите с огня и укройте поверхность пищевой плёнкой, чтобы не образовалась своеобразная корочка.

Фото 6

Взбейте 100 мл сливок с 1 ст.л. сахара до увеличения в объёме.

Фото 7

Соедините и перемешайте взбитые сливки с остывшим заварным кремом, так сказать.

Фото 8

Влейте красное вино комнатной температуры и аккуратно размешайте до равномерного состояния.

Фото 9

Поместите посуду с этой массой для мороженого в холодильник на полчаса. Это делается для того, чтобы избежать резкого перепада температур и образования льда в итоговом продукте.

Фото 10

После чего переместите посуду с массой для мороженого в морозилку, а через полчаса эту массу перемешайте венчиком.

Фото 11

Ещё через 30-40 минут снова достаньте миску и перемешайте. Масса будет уже довольно-таки густая. Предлагаю разложить её по бумажным стаканчикам, чтобы не обременять себя мытьём посуды ещё и после десерта, что особенно актуально в праздничный день.

Фото 12

Желательно ещё разок через полчаса перемешать мороженое, даже если уже переложили его в стаканчики.

Фото 13

Меня мороженое из красного вина впечатлило своим интересным вкусом. Надеюсь, что и вам оно понравится.