Сытное и вкусное блюдо с бараниной отлично утолит голод на долгое время. Булгур получается рассыпчатым, но очень сочным, бархатистым на вкус. Он впитывает в себя выделенный мясом жир, приправленный бульон.
Баранину желательно сначала «запечатать» - обжарить, чтобы немного сока осталось внутри.
Блюдо получится более ароматным при добавлении лука и моркови. Можно добавить и немного корневого сельдерея, петрушки, если они есть у вас в наличии.
Я всыпала овощную приправу, поэтому обошлась без соли. За неимением приправы добавьте 0,25 ч.л. Если ваши родные не против свежей зелени, то лучше всего всыпать ее в самом конце и перемешать.
Подавать блюдо нужно только в горячем виде, так как остывший бараний жир имеет специфический привкус.
Баранина (на кости) - 400 г
Булгур - 150 г
Вода горячая - 700 мл
Масло растительное - 40 мл
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Приправа овощная - 1 ст.л.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Продукты для приготовления баранины с булгуром - перед вами!
Промойте баранину и обсушите бумажными салфетками. Имейте в виду, что лучше использовать только мясо или мясо с косточкой внутри. Так как при длительной варке кости баранины рассыпаются на мелкие кусочки и они могут остаться в каше, то ребрышки лучше не использовать.
Прогрейте растительное масло в казане и выложите в него баранину. Обжарьте примерно 10 минут с обеих сторон, до румяности.
В это время очистите лук и морковь, промойте в воде. Нарежьте мелкими кубиками и добавьте в емкость, когда мясо поджарится. Прожарьте еще 3-4 минуты.
Затем влейте горячую воду и добавьте лавровые листья. Доведите жидкость до кипения и убавьте нагрев до среднего. Накройте емкость крышкой и отварите мясо в течение 1 часа.
Затем всыпьте в бульон булгур и перемешайте. Отварите еще 10 минут.
После этого добавьте овощную приправу или соль. Спрессуйте очищенные зубчики чеснока. Если жидкости окажется мало, то влейте еще немного кипятка и перемешайте. Протомите еще 5-10 минут и выключите нагрев.
Оставьте крышку на казане закрытой и дайте блюду пропариться 10-15 минут. Булгур втянет в себя всю оставшуюся жидкость, станет рассыпчатым. Кстати, в этот момент можно вмешать в кашу измельченную зелень.
Выложите баранину с булгуром на тарелки и подайте к столу горячей. Можно дополнить блюдо соусом, салатом, квашеными овощами или острым перцем.
Приятного вам!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария