Эскаливада из паприки

Соберите продукты для приготовления испанской Эскаливады из паприки.

Паприку уложила на противень, сбрызнула оливковым маслом.

И поставила под гриль на 25 минут.

Аккуратно переложила паприку в целлофановый пакет, завязала и оставила остывать. Этот нехитрый способ поможет легко счистить с паприки кожицу.

Готовлю ароматное масло - заливку для эскаливады. Чеснок очень мелко нарубила, у тимьяна нащипала листики, посолила, добавила чёрного перца и залила смесь оливковым маслом. А еще добавила копченой паприки. Пусть она придаст моей эскаливаде немного аромата костра. Наверное, можно было бы использовать каплю жидкого дыма, но у меня его нет, поэтому будет помогать паприка.

Теперь, когда всё готово: и паприка, и масло-заливка, начинаю собирать блюдо. Перцы очистила от кожицы, сохраняя сок, который выделился из них в процессе запекания под грилем, поэтому очищала паприку над миской. Затем переложила перцы в емкость и поливала ароматным маслом, чередуя слои, чтобы перцы были равномерно покрыты маслом-заливкой. Сок от перцев тоже добавила, ведь он такой вкусный!

Отлично, если дать эскаливаде из паприки провести в холодильнике пару часов, а еще лучше - около суток. Получаются невероятно вкусные перцы! А масло-заливку можно использовать в других блюдах, например, заправлять салаты или мариновать в нем рыбу перед запеканием. А если приготовить настоящую эскаливаду, как испанцы, на костре, это же вообще получится восторг вкуса! Теперь понятно про Капсулу Времени, почему рецепт так сохранен - это же гастрономический, не побоюсь этого слова, экстаз! Рекомендую обязательно приготовить!

Приятного всем аппетита!