Мясо по-кремлевски из баранины

Чтобы приготовить мясо по-кремлевски из баранины, подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Баранина нужна нежирных сортов, т.е. куски филе, срезанные с задней ноги, с лопатки или голяшки.

У меня для блюда были две нижние части бараньей лопатки (передние ноги). Нужно срезать с них мясо так, чтобы оно получилось примерно одинаковыми кубиками.

Оставшиеся кости используйте для каких-либо супов. На сайте есть шурпа, нохат шурпа, шурпа с фрикадельками и будет ещё шурпа с замороженными овощами.

Желательно для приготовления баранины по-кремлевски взять сковороду или сотейник такого диаметра, чтобы мясо на нём располагалось в один слой, но можно и в два.

Довольно-таки большое количество лука крупно нашинкуйте и укройте им мясо. Слегка посолите сверху лук.

Сливочное масло нарежьте на ломти или кусочки и разложите их на лук.

Начните приготовление на максимальном огне. Когда выделятся собственные соки баранины и лука, а также расплавится сливочное масло, убавьте огонь до слабого кипения.

Далее будет длительное тушение под крышкой. Время приготовления мяса по-кремлевски из баранины зависит от сорта мяса, т.е. насколько оно жесткое, и составляет от 1 часа до 2 часов. В процессе послеживайте, возможно, понадобится подливать горячей воды.

Через час добавьте черный молотый перец, сахар и чеснок, а также по желанию – уксус. Мне для готовности баранины потребовалось 1,5 часа.

В итоге получилось мягкое, можно сказать, что нежное мясо в насыщенном соусе. Досолите по вкусу. В шутку называю мясо по-кремлевски тушенкой в масле.

Гарнир для баранины с большим количеством соуса напрашивается сам собой: картофельное пюре, отварной картофель крупными кусками, рис рассыпчатый. Отлично получается из такого мяса шаурма в тонком лаваше, данар в булке и т.д.