Вход
Рецепты Книга рецептов Подписки Отзывы и идеи
✧ Другие варианты поиска
Рецепты → Пироги →
Осетинский пирог с фасолью «Кудурджин»

Осетинский пирог с фасолью «Кудурджин»

Кадурджин - румяный, аппетитный и вкусный пирог с фасолью. Даже его название уже само говорит за себя: «хадур» - фасоль, «джин» - с чем-то или содержащий что-то. То есть окончание уже указывает на наличие начинки, а какой именно - на это указывает первое слово. К примеру, еще есть картофджин, то есть пирог с картошкой.

Сытную выпечку с фасолью подают и в качестве перекуса, и к горячему первому блюду вместо хлеба. Вы вольны добавлять не только эти продукты в начинку, так как вариаций приготовления такого пирога - уйма! Обязательными из них являются фасоль, ядра грецких орехов и кинза либо молотый кориандр, а вот лук, чеснок, томатная паста, другая пряная зелень добавляется по желанию.

Пирог выпекают без масла, но после приготовления обязательно смазывают растопленным жиром либо сливочным маслом.

автор рецепта
Оглавление
Оценить рецепт
5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
10 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Тесто:

Яйцо куриное - 1 шт.

Кефир любой жирности - 150 мл

Дрожжи сухие - 4 г

Мука пшеничная - 300 г

Соль - 3 щепотки

Начинка:

Фасоль отварная - 200 г

Ядра грецких орехов - 80 г

Петрушка или кинза - 8-10 г

Кориандр молотый - 2 щепотки

Соль - 2 щепотки

перец черный молотый - 1 щепотка

Приправа овощная - 2 щепотки

Чеснок сушеный молотый - 3 щепотки


Масло для смазывания пирога - 1 ч.л.

  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.
    • К → 252 кКал / 100 г
    • Б → 8.65
    • Ж → 8.92
    • У → 35.1
    Считаете это блюдо бюджетным?
    Да
    Нет

    Процесс приготовления

    Подготовьте необходимые ингредиенты для создания ароматного осетинского пирога с фасолью «Кудурджин».

    Фото 1


    Кефир любой жирности взбейте с куриным яйцом, солью. Можно добавить щепотку овощной приправы или молотого кориандра. Затем всыпьте в емкость сухие дрожжи и примерно 200 г пшеничной муки, оставляя 100 г для раскатки теста. Замесите не слишком плотное тесто, накройте его пищевой пленкой или пакетом и оставьте минимум на 30-40 минут в теплом месте.

    Фото 2


    Фасоль отварите заранее или используйте консервированную, слив маринад. Выложите ее в чашу измельчителя или блендера. Промойте петрушку или кинзу, измельчите и добавьте в емкость вместе с ядрами грецких орехов. Если используете кинзу, то молотый кориандр можно не добавлять, и наоборот.

    Фото 3


    Всыпьте соль, молотый черный перец, овощную приправу, молотый сушеный чеснок. Пробейте все в густую массу. Если масса будет слишком густой, то влейте 20 мл воды и снова измельчите до пюреобразного состояния.

    Фото 4


    К этому времени тесто увеличится примерно вдвое в размерах.

    Фото 5


    Присыпьте рабочую поверхность мукой и слегка вымесите тесто. Затем сформируйте из него лепешку. В центр лепешки выложите фасолевую начинку.

    Фото 6


    Залепите края вокруг начинки.

    Фото 7


    Я не умею раскатывать колобки с начинкой в округлые лепешки, поэтому просто подпылила противень мукой и перенесла на него колобок, а там растянула руками в стороны. Если вы умеете раскатывать так, чтобы не порвать края лепешки, то сделайте это скалкой, присыпая тесто мукой. Как только увидите, что начинка начала просматриваться сквозь тесто, то остановитесь, иначе порвете его. В середине сделайте отверстие для выхода пара и накройте заготовку полотенцем. Оставьте на 20 минут в покое, чтобы тесто чуть выросло в размерах. Затем прогрейте духовку до 200 градусов и поместите противень с заготовкой в нее на 35-40 минут.

    Фото 8


    Извлеките готовый пирог и смажьте его поверхность жиром.

    Фото 9


    Осетинский пирог с фасолью «Кудурджин» готов к нарезке. На стол его следует подавать тёплым. Можно дополнить пирог соусом или соленьями, овощным салатом.

    Фото 10


    Приятного вам!


    Осетинский пирог с фасолью «Кудурджин», рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
    90.000+ подписчиков.

    Все бесплатно!
    Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
    Айфон (iOS), Андроид

    Похожие подборки и рецепты ...

    Осетинские пироги

    Подборка рецептов

    Осетинский пирог со шпинатом и сыром
    Осетинский пирог с творогом
    Осетинский пирог с сыром и картошкой
    Осетинский пирог на кефире
    Пироги на кефире

    Подборка рецептов

    Пирог с персиками и грушей
    Пирог со сливами и персиками
    Заливной пирог на кефире с курицей и картошкой
    Заливной пирог с фаршем в мультиварке
    Пироги дрожжевые

    Подборка рецептов

    Пирог с курицей, грибами и картошкой
    Пирог с картошкой и грибами
    Осетинские лепёшки на кефире
    Слоёный пирог с яблоками
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Кекс на апельсиновом соке с шоколадными каплями
    Морковный манник на кефире
    Дрожжевые рулеты с маком и корицей
    Кутабы с сыром и помидорами
    Выпечка на кефире

    Коллекция рецептов

    Сырные маффины на кефире
    Манник с творогом и яблоками
    Шарлотка с яблоками и корицей в мультиварке
    Заливной пирог с малиной на кефире
    Выпечка из дрожжевого теста

    Коллекция рецептов

    Стромболи
    Тыквенные пончики
    Пицца Пепперони
    Дарницкий хлеб в хлебопечке

    Фотоотчет

    Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
    Загрузить

    Написать комментарий

    Ваше имя


    Текст комментария

    Отправить

    Белла
    Ничего общего не имеет с осетинским пирогом- хъадурджын
    1
    Ответить
    Лана
    Пока я на него смотрела, ты уже приготовила, молодец!
    0
    Ответить
    Алена Прика
    Автор рецепта
    Лана, представляю, какой бы он у тебя круглый и красивый получился бы!
    0
    Ответить
    Матильда
    Хорош! Начинка - будто тушеная капуста.
    0
    Ответить
    Алена Прика
    Автор рецепта
    Матильда, ага, фасолька растерлась
    0
    Ответить
    О проекте Вопросы и ответы Публикации Контактная информация Рекламодателям Ищем таланты Версия для компьютеров
    Аймкук © 2007-2025 год. Все права защищены и охраняются в соответствии с действующим законодательством РФ. Любое использование материалов интернет-проекта запрещено без письменного разрешения администрации Аймкук.