Суп-пюре из лука-порея по-турецки

Очень интересное и ненавязчивое сочетание легкого супа-пюре и раскрошенного адыгейского сыра! Это не основное блюдо, сильно таким супом не насытиться, но как стартовое блюдо - очень даже! Суп-пюре из лука-порея по-турецки не стоит готовить большими порциями, приготовьте «на один раз», чтобы дополнить трапезу легким свежим супчиком. Просто удивительно, как гармонично сочетаются между собой нежная кремовая структура супа и адыгейский сыр с копченой паприкой! Адыгейский сыр можно заменить брынзой.

Нет копченой паприки? Не беда! Берите обычную.

Молоко нужно качественное, в идеале - деревенское. Оно должно быть свежим, натуральным.

Очень важно хорошенько промыть лук-порей. Срезав зеленую часть, несложно заметить, как внутри, между листочками, может оказаться достаточно много земли. Поэтому беспроигрышный вариант - это разрезать лук-порей вдоль на две части, разобрать на листья и тщательно промыть.

На дне толстодонной сковородки разогрейте растительное и сливочное масло, выложите репчатый лук, нарезанный кубиками, и лук-порей, нарезанный полукольцами. Обжаривайте на среднем огне около 10 минут, часто помешивая. Оба вида лука должны размягчиться, но не подрумяниваться.

Добавьте картофель, очищенный и нарезанный ломтиками среднего размера.

Залейте кипящей водой. Добавьте соль, сахар. После закипания варите под крышкой на самом малом огне 20 минут.

Взбейте готовые овощи при помощи блендера в однородную массу.

Добавьте молоко. Перемешайте. Еще раз поставьте на огонь, нагревайте, помешивая, практически до кипения.

Снимите с огня. Разложите по тарелочкам, каждую порцию дополните раскрошенным адыгейским сыром, копченой паприкой и свежей зеленью по вкусу.

Суп-пюре из лука-порея по-турецки готов к подаче на стол.

Приятного аппетита!