Суп-пюре из лука-порея (по-французски)

Крем-суп из лука-порея можно готовить на воде, бульоне, или добавить плавленый сыр вместо сливок, и он всегда получится вкусным и нежным. Лук-порей имеет нежный вкус без ярко выраженного вкуса лука.

Если ваши дети не любят лук - не беда, они даже не поймут, что тут главный ингредиент - лук.

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления французского супа-пюре из лука-порея.

Лук-порей помоем и нашинкуем не очень крупно. Для приготовления супа я использую светлую часть лука, чтобы получился более светлый зеленый суп, но можно использовать весь лук до зеленых перьев.

Разогреваем сковороду, растапливаем сливочное масло, добавляем пряности.

Затем добавим лук, обжариваем его до мягкости. Лук должен уменьшиться в объеме.

Добавляем муку, хорошо перемешиваем.

Перекладываю обжаренный лук в кастрюлю, добавляю немного воды на глаз, так, чтобы покрыть лук. Не забываем, что будем вливать еще сливки.

Суп можно приготовить на любом мясном бульоне (лучше всего подойдет куриный бульон).

Когда вода (бульон) вскипит, варим суп 15-20 минут, солим и перчим по вкусу. Затем добавляем сливки (количество сливок регулируем на свой вкус), доводим суп до кипения, варим еще 2-3 минуты.

Готовый суп измельчаем с помощью погружного блендера до однородности. Даём супу настояться 10-15 минут.

Крем-суп готов.

Подавать французский суп-пюре из лука-порея можно с хрустящими сухариками или гренками, горячим или в холодном виде.