Суп с перепелами и стручковой фасолью

Легкий перепелиный супчик с зеленой стручковой фасолью будет как раз кстати после праздничных застолий. Готовить его - одно удовольствие, а уж есть и подавно! Приятный перепелиный навар легко усваивается и обладает достаточной питательностью. Дополнение из овощей и риса делают суп довольно сытным. Зеленая стручковая фасоль добавляет свою изюминку и во внешний вид, и во вкус этого первого блюда.

Для приготовления супа с перепелами и стручковой фасолью возьмите предложенные в списке продукты. Заранее в чайнике вскипятите воду.

Фото 1

Перепелов промойте и разделайте на порции, разрезав каждого на 4 части.

Фото 2

Крупным кубиком порежьте картофель, морковь - столбиками, похожими на нарезку фасоли. Мелко порежьте репчатый лук.

Фото 3

Сложите овощи в кастрюлю.

Фото 4

Добавьте разделанных перепелов.

Фото 5

Всыпьте сразу рис, добавьте три-четыре горошка перца.

Фото 6

Залейте содержимое кастрюли кипятком из чайника и поставьте на плиту. После закипания варите до мягкости картофеля - у него самый длительный срок варки из закладки, это минут 20-25 для крупной нарезки. Перепела за это время тоже сварятся.

Фото 7

Когда картофель станет мягким, добавьте фасоль. Если у вас замороженная, то ее можно бросить пораньше, не размораживая. Заправьте суп зеленью, сегодня у меня - соленый укроп.

Фото 8

После закипания проверьте суп на соленость, добавьте при необходимости еще соль. Бросьте лаврушку, хлопья паприки для красоты. Варите под крышкой минут 5 при медленном кипении.

Фото 9

Отключите нагрев и дайте супу немного настояться под крышкой.

Фото 10

Вот наш обеденный суп со стручковой фасолью и перепелами готов!

Фото 11

Подавайте его с зеленью, можно со сметаной.

Фото 12

Приятного аппетита!