Печеночные блины с грибами

Печеночные блины с грибами, на первый взгляд, готовятся достаточно сложно. И правда, если делать грибную начинку, то весь процесс затянется. Но можно сделать немного проще и быстрее, если добавить пластинки свежих грибов прямо в блинное тесто. Нарезать грибы нужно очень тоненько, чтобы за несколько минут жарки блинчика гриб успел прожариться. Для теста можно использовать любую печень, но я лично предпочитаю куриную или индюшиную - ее легко обрабатывать (мало отходов), а также она не горчит.

Подготовьте все необходимые продукты для печеночных блинчиков с шампиньонами. Грибы помойте и при необходимости почистите. Куриную печень используйте охлажденную или разморозьте при комнатной температуре замороженную.

Фото 1

Куриную печень тщательно промойте в дуршлаге, слейте лишнюю воду, обрежьте все лишнее. Сложите ее в чашу блендера или кухонного комбайна.

Фото 2

К печени вбейте свежее куриное яйцо. Добавьте соль, специи - можно использовать смесь молотых перцев, кориандр, пажитник.

Фото 3

Влейте половину молока. А если позволяет размер чаши комбайна, то можно и все молоко вылить. Жирность молока не имеет особого значения, главное, чтобы оно было свежим.

Фото 4

Закройте крышку чаши блендера и измельчайте все в течение 2-3 минут на сильной скорости. Затем перелейте полученную печеночную массу в миску - она получится достаточно жидкой.

Фото 5

Добавьте в миску немного пшеничной муки и размешайте все венчиком - чтобы не было ни единого комочка.

Фото 6

Теперь добавьте растительное масло, оставив чуточку для смазывания сковороды. Масло лучше использовать рафинированное - оно не имеет яркого запаха и вкуса, который может доминировать в готовом блюде.

Фото 7

Чистые свежие шампиньоны нарежьте тонкими полосками, отправьте в миску с печеночным тестом.

Фото 8

Продолжайте аккуратно размешивать тесто венчиком, пока оно не станет максимально однородным. Можно дать "отдохнуть" минут 15, после чего переходить к жарке.

Фото 9

Сковороду смажьте небольшим количеством масла для жарки. Выливайте немного теста на сковороду для жарки тонких блинчиков. Жарьте пару минут с одной стороны на слабом огне.

Фото 10

Спустя пару минут переверните блинчик на другую сторону и жарьте еще минуты полторы. Готовый блинчик переложите на блюдце и жарьте следующий.

Фото 11

На стол печеночные блины с грибами подавайте горячими, можно со сметаной или соусами к несладким закускам.

Фото 12

Можно подать к таким блинчикам также свежую зелень и свежие овощи.

Фото 13

Приятного аппетита!