Блинчики с тушеной капустой в панировке

Рецептов блинчиков очень много, каждый из них хорош по-своему. Я предлагаю приготовить блинчики на воде с тушеной капустой в панировке. С тех пор, как я приготовила их первый раз, они покорили мое сердце. Они получаются мягкими и тоненькими.

Рецепт приготовления блинчиков с тушеной капустой в панировке состоит из трех этапов: сначала готовим начинку из тушеной капусты, затем готовим тесто и жарим блинчики, и напоследок обжариваем их в панировке. На вкус такие блинчики получаются очень необычными - и все благодаря панировке. Их можно кушать на обед с кефиром - хорошее сочетание.

Сначала приготовим начинку из продуктов по списку. Капуста подойдет молодая или старая, лучше, конечно, молодая, так как она более сочная. Но у меня была старая.

Фото 1

Подготовим овощи. Капусту шинкуем как можно тоньше, морковь натираем на крупной терке, лук измельчаем.

Фото 2

На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук, обжариваем на сильном огне. Через 2 минуты выкладываем морковь, жарим еще 2 минуты. Выкладываем капусту, томатную пасту, добавляем соль, перемешиваем. Тушим на среднем огне под крышкой 20 минут (до готовности) при помешивании. Начинка готова.

Фото 3

Теперь сделаем тесто из подготовленных для него продуктов.

Фото 4

Воду нагреваем до температуры 50 градусов в железной миске, снимаем миску с огня и кладем сливочное масло, чтобы оно растаяло. Вода немного остынет и обретет нужную температуру - 30 градусов. Параллельно взбиваем в глубокой тарелке яйца с солью.

Фото 5

В миску с яйцами добавляем воду со сливочным маслом и растительное масло. В отдельную глубокую миску просеиваем муку.

Фото 6

Небольшими частями (в 3 приема) добавляем в миску с жидкой смесью муку и все хорошо перемешиваем венчиком или миксером до однородности. Можно дополнительно процедить тесто через ситечко, чтобы точно не осталось комочков. Тесто готово.

Фото 7

На сковороду наливаем небольшое количество растительного масла (только первый раз), немного прогреваем, затем наливаем половником небольшое количество теста, равномерно распределяя его по дну сковороды. Жарим блинчик примерно 40-50 секунд и переворачиваем.

Фото 8

Жарим с другой стороны такое же время до готовности. Блинчик вынимаем, жарим остальные. У меня вышло 8 блинов - сковорода диаметром 20 см.

Фото 9

Будем начинять блинчики. Выкладываем по столовой ложке начинки и заворачиваем, как обычно, рулетиком.

Фото 10

Когда все блинчики завернуты, подготовим продукты для обжарки.

Фото 11

В плоскую миску насыпаем панировочные сухари, в глубокой миске взбиваем венчиком яйца с солью. Окунаем блинчики по очереди сначала в яичную смесь, затем обваливаем их с двух сторон в панировочных сухарях.

Фото 12

Обжариваем блинчики на сковороде со сливочным маслом с двух сторон до золотистости.

Фото 13

Блинчики с тушеной капустой в панировке готовы к употреблению!

Фото 14

Фото 15