Луковый хлеб с сыром

Изобилие хлебных изделий - на прилавках, а у нас к обеду - свой хлебушек. Просто хочется иногда тепленькой ароматной домашней буханочки. Опарный хлеб с жареным луком и твердым сыром получается настолько вкусным, что можно есть с чаем без какой-либо другой еды.

Для выпечки нашего лукового хлеба с сыром не нужно иметь специальной формы. Хлеб готовится в духовке на обычном плоском противне, покрытом бумагой для выпечки. Основные правила приготовления: хорошее настроение и любовь к тесту. Только с таким настроем можно приступать к выпечке домашнего хлебушка.

Рецепт не самый простой и состоит из ЧЕТЫРЕХ важных шагов, но он того стоит!

Подготовим продукты для замешивания теста.

Фото 1

ШАГ 1 - ОПАРА.

Для начала необходимо поставить жидкое опарное тесто. Сегодня опара будет быстрой. Процесс брожения займет не более 45 минут. В миску раскрошим свежие прессованные дрожжи.

Фото 2

Распустим свежие дрожжи в теплом деревенском молоке. Тщательно перемешаем молоко с дрожжами.

Фото 3

Добавим в быструю опару пшеничную муку.

Фото 4

Перемешаем венчиком.

Фото 5

Добавим сахарный песок.

Фото 6

Снова хорошо перемешаем. Оставим опару в тепле для брожения на 30-45 минут.

Фото 7

Тесто начало сильно пузыриться, а пузырьки - лопаться. На этом этапе переходим к основному замесу.

Фото 8

ШАГ 2 - ОСНОВНОЙ ЗАМЕС.

Добавим к нашим пузырькам 300 г муки.

Фото 9

Разобьем теплое куриное яйцо. Нальем подсолнечное масло.

Фото 10

Не забываем посолить.

Фото 11

Перемешиваем тесто до однородности. Обратите внимание: оно не слишком густое, но и не такое жидкое, как опарное.

Фото 12

Накрываем емкость с тестом пакетом или пищевой пленкой. Внутреннюю сторону пакета смазываем подсолнечным маслом. Оставляем в тепле до увеличения в объеме в 3-4 раза.

Фото 13

Вот оно каким получилось - пышным и нежным.

Фото 14

ШАГ 3 - НАЧИНКА.

Опускаем тесто вниз. Добавляем жареный лук. Я не стала описывать процесс жарки лука. Надеюсь, что хозяюшки, решившиеся на такой сложный рецепт хлеба, с луком разберутся самостоятельно.

Фото 15

Далее идет тертый сыр. Тесто нужно аккуратно перемешать, формируя в колобок.

Фото 16

Что я обнаруживаю на этом этапе. Мне не хватает муки. Добавляем дополнительную порцию - примерно еще 100 г.

Фото 17

Формируем тесто в колобок, а затем слегка его расплющиваем. Свой колобок я поместила на бумагу для выпечки, а затем на противень. Предварительно бумагу смазала подсолнечным маслом. Кстати, и руки тоже.

С помощью ножа сделала удлиненные насечки. Перед посадкой в духовку дала колобку немного расстояться.

Фото 18

ШАГ 4 - ВЫПЕЧКА.

Выпекаем домашний луковый хлеб с сыром в разогретом до 240°C духовом шкафу не менее 60 минут. Причем первые 20 минут температура нагрева должна быть максимальной, а затем уменьшена до 180-200°C.

Чтобы шляпка не сгорала, хлебушек прикрываем листом фольги. Готовый хлеб снимаем на металлическую сетку. Укрываем полотенцем. Даем остыть.

Фото 19