Как и сколько варить брокколи?

Говорят, брокколи спасает от онкологии... А ещё антиоксиданты, минералы, витамины – много хорошего в капусте брокколи. Смущать могут только вкус и консистенция. Но если подобрать вариант приготовления под свои пристрастия, то между вами и здоровым долголетием останутся только считанные минуты... Рассказываем, сколько варить брокколи (замороженную и свежую) в кастрюле и на пару.

Сколько варить замороженную брокколи в кастрюле?

Плиты (печи) у всех разные и вода на них нагревается разное время, поэтому сразу уточняем: мы рассказываем о том, сколько минут варить замороженную капусту брокколи после закипания воды. Капусту опускаем в подсоленный кипяток и ждём повторного закипания воды.

Указанное время верно и для кастрюли, и для мультиварки.

Итак, варим замороженную брокколи в воде...

1,5-2 минуты (капуста будет неплохо хрустеть, насколько это возможно для замороженной капусты)

3-4 минуты (брокколи похрустывает, но уже не так бодро)

6-8 минут (мягко настолько, что пюре можно вилкой делать)

10 минут (детям для прикорма, чтобы можно было деснами растирать)

После выключения нагрева брокколи нужно резко охладить в холодной (лучше даже ледяной) воде. Так капуста резко перестанет готовиться и заодно сохранит свой яркий зелёный цвет.

Сколько времени варить замороженную брокколи на пару?

Примерно 6-10 минут с момента закипания воды

Сколько варить брокколи для прикорма ребенка?

Около 15 минут на пару (замороженную брокколи), чтобы капуста успела хорошо развариться.

Сколько варить свежую брокколи в кастрюле?

Свежая капуста брокколи варится примерно в 2 раза дольше замороженной. Потому что структура замороженной капусты уже разрушена (частично или даже полностью). Все остальные условия верны и для свежей: время считаем с момента закипания, подсаливаем воду в момент закипания воды, резко охлаждаем по готовности.

2-3 минуты (бланширование для дальнейшей готовки на сковороде, в духовке...)

5 минут (хрустящая капуста с явными признаками варки, такая часто идёт в зелёные салаты)

12 минут (брокколи мягкая, но внешняя структура ещё держится, если её не тискать)

15-20 минут (полная мягкость, капуста легко разминается в пюре)

Время варки свежей брокколи в кастрюле может колебаться в зависимости от возраста капусты и размера соцветий.

Сколько варить свежую брокколи для салата?

Чтобы сохранить максимум витаминов, хрусткости и цвета, свежую капусту брокколи лучше варить не дольше 10 минут.

Сколько минут варить брокколи на пару?

10-15 минут варится свежая капуста брокколи для салатов, гарниров и последующей готовки (после закипания воды в чаше). Мягкость капусты выбирать, как всегда, вам.

20-30 минут хватит, чтобы разварить брокколи до мягкости (для прикорма детей).

Теперь вы знаете, как и сколько варить брокколи в воде и на пару. Можно приступать...