Салат на зиму с перловкой и овощами

Соберите ингредиенты для приготовления салата с перловкой и овощами на зиму.

Перловую крупу помойте и залейте кипяченой холодной водой. Дайте набухнуть в течение нескольких часов.

После залейте свежей водой и варите перловку до полуготовности.

Репчатый лук нарежьте полукольцами и выложите в кастрюлю с толстым дном. Налейте подсолнечное масло и жарьте лук до прозрачности.

Добавьте в кастрюлю морковь, нарезанную произвольно, но не очень крупно.

Болгарский перец нарежьте соломкой.

Кабачки нарежьте небольшими кусочками.

Баклажаны очистите и нарежьте как кабачки. Помидоры нарежьте небольшими кусочками.

Выложите отварную перловку. Добавьте сахар и соль.

Налейте воду и перемешайте все ингредиенты салата. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на огне чуть ниже среднего 30-35 минут.

В конце приготовления налейте в кастрюлю уксус и перемешайте салат. Обязательно попробуйте, и если не хватает соли или сахара, то добавьте.

Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закрутите или закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и закутайте одеялом. Держите так до полного остывания банок. После перенесите в прохладное помещение.

Салат на зиму с перловкой и овощами готов.