Джем из перцев

Для приготовления джема из перца соберите все продукты по списку.

Я готовила джем из разного болгарского перца. Но больше всего мне нравится джем, приготовленный из красного толстостенного сочного сладкого перца. На мой взгляд, он вкуснее и гармонично сочетается по цвету с перцем чили. Вы же можете попробовать приготовить из любого.

Яблочный уксус вполне можно заменить на виноградный. А вот масло рекомендую добавлять не подсолнечное, а именно оливковое.

Фото 1

Подготовьте 2-3 зубчика чеснока, не более. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте. А вот у перца чили мы удаляем только хвостик. Если вас смущает этот момент и с острым вы не особо "дружите", то в таком случае семена лучше удалить полностью. Острота в любом случае останется, но ее будет в джеме значительно меньше.

Помните, что перец чили "коварный в своем плане", наденьте перчатки, перед тем как приступите к работе с перцем чили.

Фото 2

Перцы и чеснок необходимо пропустить через мясорубку. Можно пробить все ингредиенты и блендером.

Фото 3

Добавляем оливковое масло и сахар. На 500 г перца я добавила 400 г сахара. Не удивляйтесь такому количеству. Остроту перца в джеме смягчит сладость.

Фото 4

Добавляем яблочный уксус, перемешиваем перечную массу до растворения сахара и отправляем содержимое кастрюли на плиту. На умеренном огне доводим содержимое до кипения и убавляем огонь. Кастрюлю не закрываем крышкой, варим на самом медленном огне 90 минут.

Фото 5

После закипания на поверхности появится небольшая пенка, снимать ее не нужно. А вот помешивать содержимое нужно будет регулярно, чтобы джем не прилип ко дну кастрюли.

Фото 6

В процессе варки джем значительно уменьшится в объеме, так как выкипит практически вся жидкость. Содержимое пробиваю блендером и вновь отправляю на плиту. Я не планировала добавлять пектин для загустения, поэтому продолжаю варить джем еще примерно 30 минут, регулярно помешивая.

Фото 7

Увариваем до желаемой консистенции и только в самом конце добавляем немного соли по вкусу и совсем чуть-чуть лимонной кислоты. Доводим до кипения и выключаем.

Фото 8

Заранее подготовьте банки, обязательно простерилизуйте их удобным для вас способом. Горячий джем разлить по банкам, закрыть крышками и оставить до полного остывания на столе, не переворачивая.

Фото 9

В охлажденном виде джем будет гуще, нежели в горячем.

Фото 10

Фото 11

Конечно, джем из перцев - это не совсем тот джем в нашем понимании, который можно есть ложками. Джем будет прекрасным дополнением к сыру, различным колбасным изделиям, к тостам и брускетте. Можно даже просто намазать его на кусочек с маслом. Мои любят такой джем с домашним паштетом.

Фото 12